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Ristorante Rutz

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Ristorante

·

Chausseestraße 8, 10115 Berlin, Germany
Rating 4

GREG'S HIDDEN GEM

Esperienza: Sofisticato e alla moda

Specializzato in Bio-dynamic | Bordeaux | Burgundy | Champagne...

Specializzato in
  • Bio-dynamic
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Germany
  • Grosses Gewächs
  • Low intervention
  • Organic
  • Pinot Noir
  • Traditional method sparking wine

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Il Rutz è iniziato con un bicchiere, non con un piatto. Fondato nel 2001 da Anja e Carsten Schmidt con il sommelier Lars Rutz come enoteca a Berlino-Mitte. Il vino è stato qui al primo posto — e lo è rimasto. La cucina di Marco Müller e gli abbinamenti di vini di Sebastian Höpfner non sono discipline separate al Rutz, ma la stessa firma in due lingue. L’unico ristorante tre stelle di Berlino.

14 posizioni aperte — e in ognuna una decisione. Spumanti di alta qualità. Rarità tedesche e Riesling dal carattere. Il meglio del rosso con grandi Bordeaux e Borgogne. La carta di Sebastian Höpfner non segue un repertorio, ma un atteggiamento: nel bicchiere può stare ciò che di solito è riservato solo alla bottiglia.

EVIDENZA IN VETRO

Soggetto a disponibilità*

2001, Bürklin Wolf Gaisböhl G.C. Riesling secco

2001 Bürklin Wolf Gaisböhl Grand Cru qui mostra come un grande Riesling secco possa maturare meravigliosamente e rivelare tutta la sua profondità grazie all'equilibrio tra sentori di maturazione e freschezza.

2020, Kühling Gillot Rothenberg »wurzelecht« Riesling GG

2020 Kühling Gillot Rothenberg Wurzelecht GG qui offre une force incroyable d’un Riesling encore jeune mais très rare, unique en son genre en matière de fraîcheur et d’épices.

INCONTRA GLI ESPERTI DEL VINO

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Sebastian Höpfner

Sebastian Höpfner è uno dei sommelier più rinomati della Germania. Dopo esperienze allo Steigenberger Frankfurter Hof e al Taubenkobel in Austria, dal 2025 è responsabile della carta dei vini del Rutz e degli abbinamenti di bevande, alcoliche e analcoliche. Il suo approccio: rispetto per il mondo classico del vino, curiosità verso nuove interpretazioni — e un amore particolare per l'Austria.

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ARRIVARE LÌ

Informazioni di contatto:

Chausseestraße 8, 10115 Berlin, Germany
Tel: +493024628760
info@rutz-restaurant.de
@rutz_restaurant_berlin

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