“Luc” di Domaine Rouchier mostra perché San Giuseppe è un vero tesoro. È Syrah nella sua forma più pura. Frutti scuri, violette, pepe macinato e mineralità pietrosa lavorati con delicatezza. Il risultato è sia potente che elegante, un vino che parla direttamente dei ripidi pendii del Rodano Settentrionale.

Grivot Goisot Côte de Jouan è un vibrante Premier Cru Chablis. Coltivato biologicamente e realizzato con un tocco naturale, mostra agrumi, mela verde, freschezza salina e mineralità pietrosa. Avendo sede in California, sento spesso gli ospiti dire che non gli piace lo Chardonnay, segnato da grandi bombe al burro di quercia. Questo vino è l'opposto, dimostrando quanto possa essere puro e preciso lo Chardonnay e un ottimo modo per reintrodurre le persone a quanto sorprendente possa essere lo Chardonnay.

Il Castello Velo Brunello di Montalcino di Castello Tricerchi è un bellissimo esempio di Sangiovese al suo apice. Proveniente da un storico podere toscano, la vendemmia 2018 mostra ciliegia rossa, erbe secche, cuoio e un tocco di spezie. I tannini sono decisi ma raffinati, offrendo un vino strutturato, adatto all'invecchiamento e profondamente evocativo delle dolci colline di Montalcino.