Gwen Butcher Shop & Ristorante è un ristorante stellato Michelin dello chef di alta cucina Curtis Stone. Curtis ha collaborato con suo fratello, Luke Stone, per creare questa macelleria in stile europeo d'altri tempi e un elegante ristorante che si basa su tecniche di cottura a fuoco. Gwen macella e invecchia a secco le proprie proteine e produce le proprie charcuteries internamente.

Gwen offre una profonda lista di vini, evidenziando molte annate più vecchie e vini difficili da trovare. Sono disponibili più vini su Coravin al bicchiere, oltre a un'ampia lista di vini da dessert.