Il Grange des Pères rosso del 2019 è senza dubbio una delle eccellenze nella nostra lista al bicchiere. Prodotto in quantità limitatissime da un blend di Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon e Counoise coltivati nei terreni calcarei e aspri del Languedoc, questo vino offre un mix avvincente di ciliegia matura, ribes nero ed erbe selvatiche, arricchito da sentori sapidi di minerali e carne stagionata. È potente, ma struttura e tannini sono splendidamente equilibrati, permettendo a ogni sorso di risultare concentrato senza essere opprimente. La sua fama da vino cult è più che meritata, e adoro servirlo perché i clienti possono assaporare qualcosa di raro, definito e assolutamente unico - l’abbinamento perfetto per chi desidera esplorare la profondità e la complessità che il sud della Francia può offrire.

Ogni volta che il Saumur-Champigny ‘Le Clos’ di Clos Rougeard è disponibile al bicchiere, sembra un'occasione speciale. Questo è il Cabernet Franc nella sua forma più raffinata ed espressiva—strati di frutti di bosco selvatici, sfumature terrose e un nucleo saporito e minerale. L'equilibrio del vino e la finezza dei tannini lo rendono affascinante con piatti più ricchi, ma è altrettanto gratificante da solo, offrendo qualcosa di veramente speciale a chi desidera esplorare i classici rossi della Loira.

Servire il Château Rayas 2010 al bicchiere da CIRCL è per me un vero momento clou. Questa annata unisce aromi potenti ma raffinati—petali di rosa, kirsch e spezie—a un’eleganza rara nel Châteauneuf-du-Pape. Il vino proviene da vecchie viti di Grenache su terreni sabbiosi puri, che gli conferiscono una consistenza stratificata e setosa e una persistenza incredibilmente lunga. Quello che amo è come ogni bicchiere cambia ed evolve, offrendo note di garriga, tabacco, frutti di bosco selvatici e minerali terrosi, il tutto bilanciato da una freschezza vibrante. È un vino che si distingue per finezza e complessità, e poterlo servire al bicchiere significa far vivere a più ospiti la magia che rende Rayas così distintivo e memorabile da CIRCL.