“Il mio socio in affari Nigel Platts-Martin ed io abbiamo aperto Chez Bruce nel 1995. Fin dall'inizio, la nostra intenzione era di servire il miglior cibo e bevande, ma in un ambiente rilassato, informale eppure completamente orchestrato in modo professionale. Nel corso degli anni siamo stati abbastanza fortunati da collezionare molti premi prestigiosi e riconoscimenti del settore, ma non è mai stata nostra inclinazione adagiarci sugli allori.”

Offriamo un elenco ampio con circa 800 vini in svendita che mostrano vini provenienti da tutto il mondo. Attualmente offriamo 40 vini al calice, ma sempre almeno 35 in qualsiasi momento, inclusi vini spumanti, fermi e fortificati. Abbiamo una grande collezione di vini che è stata costruita nel corso degli anni e grazie a Coravin possiamo servire quei vini rari e più costosi mantenendo la qualità.