Fiona è stata a Brunswick per tre anni. Un po' di guida e molta fortuna l'hanno portata qui, ed è stata subito catturata dal carattere della casa, dalle personalità e dal bellissimo contesto. Una delle maggiori gioie del suo lavoro è essere orgogliosa di ciò che serve, condividendo la sua passione per il cibo e il vino ogni giorno. La cantina, nascosta sotto un palazzo georgiano risalente al 1758, è stata centrale per la sua crescita, e ama trasmettere quella conoscenza. Aiutare un junior che una volta ha detto di odiare il vino a scoprire preferiti come un Côtes du Rhône o un Pouilly Fumé è una delle parti più gratificanti del suo ruolo.