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Restaurante Ambivium

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Ristorante

·

Camino de Carraovejas s/n, 47300 Peñafiel, Valladolid, Spain
Rating 3

ECCEZIONALE: Oltre 60 vini al calice

Esperienza: Prestigioso & Esclusivo

Specializzato in Barbaresco | Barolo | Bordeaux | Burgundy...

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Il vino è il filo conduttore dell'esperienza ad Ambivium, la proposta gastronomica di Alma Carraovejas a Peñafiel. La nostra cantina, con oltre 5.600 referenze e più di 12.000 bottiglie, invita a un viaggio nel mondo del vino. Il nostro menù degustazione Cellarium offre un dialogo costante tra cucina e vino, tra tradizione e innovazione.

Circondati da vigneti e con il castello di Peñafiel all'orizzonte, grazie a Coravin possiamo offrire più di 120 referenze al bicchiere della nostra cantina con oltre 5.600 etichette provenienti da 49 zone vitivinicole, di 9 paesi, servite in più di una decina di modelli di calici di marchi come Riedel, Zalto o Spiegelau, includendo icone come Château d'Yquem 1981 o Rostaing La Landonne 2010.

Ultimo aggiornamento:

EVIDENZA IN VETRO

Soggetto a disponibilità*

Comando G

Grande riferimento del rinascimento della Sierra de Gredos, con una chiara espressione del terroir.

Roulot

Produttore prestigioso della Borgogna. Difficile da trovare con grande capacità di invecchiamento.

Casa Castillo

Vino prefillosserico. Uno dei più emblematici di Jumilla. La migliore espressione del monastrell.

INCONTRA GLI ESPERTI DEL VINO

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Fernando Moret

Fernando Moret dirige Ambivium dopo aver guidato il suo team di sala e sommellerie. Master in Sommellerie presso il Basque Culinary Center, è sommelier della casa dal 2021. Premio July Soler Talento y Futuro del Vino 2025, Certified Court of Master Sommeliers, Miglior Sommelier di Alicante (2022) e Valencia (2023) e uno dei 5 Top Young Sommeliers 2024, mantenendosi nel Top 100 Sommeliers Spagna 2026.

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ARRIVARE LÌ

Informazioni di contatto:

Camino de Carraovejas s/n, 47300 Peñafiel, Valladolid, Spain
Tel: +34648466707
reservas@restauranteambivium.com
@rteambivium

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