Il succo spontaneo delle bacche di Aszú colpite da muffa nobile dà origine a un vino intensamente dolce. Come se caramello, sciroppo d'acero, miele e zucchero Demerara si fondessero in uno sciroppo da dessert supremo. Invito gli ospiti ad aggiungere questo vino da dessert alla loro creme brulée. Questa è la classificazione più alta per i vini Tokaji e la fermentazione può durare anni per raggiungere un sobrio 1% di alcol. Se il Tokaji è il vino per i Re, l'Aszú Eszencia è per gli Dei.

Questo Sauvignon Blanc si è sempre distinto per me in termini di qualità. Tutto è in equilibrio e gli aromi di questo vino sono ben pronunciati. Distinguendosi dalla massa, le pirazine in questo vino sono vivaci e si presentano come Jalapeño! Infatti, è così prevalente che non abbiamo nemmeno bisogno di congelare i jalapeños per il nostro vino, ci sono da anni.