Coltivato nel vigneto Spedding proprio accanto al nostro ristorante, il Trahere Chardonnay 2022 è, per me, l'espressione più pura del Main Ridge. Da viti ad alta densità, porta fiori bianchi, pesca e una gustosa consistenza gessosa derivante dalla maturazione soleggiata dell'annata. Nella nostra lista trova un partner naturale con i marroni, la bisque, il parmigiano e il cheddar Manjimup: la freschezza minerale e i dettagli raffinati del vino tagliano la ricchezza e riecheggiano la delicatezza del piatto. È un perfetto esempio di come è costruita la nostra carta dei vini: vini del luogo che cantano con il cibo.