Un vino affascinante di uno dei pionieri del movimento dello sherry non fortificato. Ecco un vino che è essenzialmente un Palo Cortado ma non fortificato, utilizzando invece metodi di Asoleo e varietà di uva diverse dal Palomino. Molto lungo e complesso.

Un Jurançon secco ed espressivo, ricco di aromi intriganti sostenuti da una piacevole freschezza e mineralità.

Una vera leggenda di Gattinara alla vecchia maniera. Invecchia sempre ulteriormente il vino finché non lo considera pronto. Una straordinaria interpretazione del Nebbiolo.