Viticoltura biodinamica segue una filosofia agricola olistica che considera il vigneto come un ecosistema autosufficiente. I produttori biodinamici certificati seguono rigidi calendari agricoli ed evitano sostanze chimiche sintetiche sia nel vigneto che in cantina.

Vino biologico è prodotto da uve coltivate senza pesticidi, erbicidi o fertilizzanti sintetici. La certificazione biologica varia a seconda della regione, ma richiede costantemente un impegno per una viticoltura priva di sostanze chimiche.

Bassa intervento (o vinificazione a minima intervento) privilegia la fermentazione naturale con lieviti autoctoni, aggiunte minime di solfiti e poca o nessuna chiarificazione o filtrazione. L'obiettivo è lasciare che il vigneto e l'annata si esprimano con il minor intervento possibile del vinificatore.

Viticoltura rigenerativa va oltre l'agricoltura biologica per ripristinare attivamente la salute del suolo, aumentare la biodiversità e sequestrare carbonio. È l'approccio più olistico alla vinificazione sostenibile, considerando il vigneto come parte di un sistema ecologico più ampio.

La Guida Coravin seleziona i locali dove questi impegni si riflettono in modo significativo nel programma dei vini al calice — non solo come marketing, ma come una filosofia genuina che guida la curazione della lista e le relazioni con i produttori.