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Os enclaves da zona leste interna de Sydney, Surry Hills e Darlinghurst, oferecem um delicioso conjunto de wine bars a poucos passos um do outro. Explore 7 locais distintos que servem uma seleção de vinhos australianos de mínima intervenção, Chardonnays e Pinot Noirs de clima frio, לצד de respeitados clássicos italianos e franceses, e Champagne em taça. Relaxe em charmosos terraços ou armazéns reutilizados em ruas como Crown, Commonwealth e o animado trecho da Oxford Street.
The Coravin Guide
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Vin-cenzo’s
Restaurante · 174 Liverpool St, Darlinghurst NSW 2010
Na esquina da Liverpool Street, onde antes ficava o Bar Vincent, o Vin-Cenzo's dá continuidade à tradição de bebidas até tarde da noite de Darlinghurst sob a equipe por trás do Bar Copains e do Bessie's. O ambiente é uma cápsula do tempo adorável: amarelo ensolarado na frente, azul mais soturno nos fundos, com um teto texturizado de isopor acima que ninguém pensou em remover. O mais importante aqui é beber. A carta se inclina fortemente para a Borgonha e o Loire, com Champagne de verdade, Chardonnay de textura marcante e uma seleção bem escolhida de vinhos laranja em taça — um contraponto com acento francês aos pratos italianos centrados em ingredientes e feitos para compartilhar. Nos fins de semana, o lugar entra no modo supper club, servindo até as 2h da manhã, o que o torna um dos raros locais do bairro para beber seriamente depois da meia-noite. Acomode-se na seção dos fundos, mais sombria, e deixe a carta falar por si.
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NOMAD - Sydney
Restaurante · 16 Foster St, Surry Hills NSW 2010
Nomad está estabelecido na Foster Street desde 2013, seu amplo salão de jantar, convertido de um armazém, enche-se todas as noites com a fumaça de uma cozinha movida a fogo que busca inspiração na Espanha, no Marrocos e no Oriente Médio. A carta de vinhos sempre foi a estrela discreta: a Star Wine List destaca o local e aponta sua seleção em taça como uma das melhores ofertas contemporâneas de Sydney. O sommelier David Kalvo valoriza pequenos produtores comprometidos com a sustentabilidade, mantendo o foco firmemente na Austrália, ao mesmo tempo em que abre espaço para França, Alemanha e Nova Zelândia. Espere Chardonnay e Pinot Noir de clima frio, além de Syrah saborosa, Cabernet Sauvignon estruturado e muitas taças de produtores de quem você ainda não ouviu falar. É algo raro — um restaurante grande, barulhento e celebratório, onde a taça em sua mão merece tanta atenção quanto o prato.
Ver detalhes completosExcelente
Bay Hong Food + Wine
Restaurante · 227 Oxford St, Darlinghurst NSW 2010
Administrado pela família desde 2007, o Bay Hong é o tradicional da Oxford Street que, discretamente, construiu uma das cartas de vinho mais cuidadosas de Darlinghurst. A cozinha trabalha com pratos regionais do Vietnã central e do sul, servidos em estilo banquete para toda a mesa, e a adega acompanha o ritmo: nomes internacionais de referência ficam ao lado de produtores australianos em ascensão e varietais menos familiares, então uma garrafa de um Riesling de verdade ou de um Pinot Noir de clima frio nunca está longe do capim-limão e do molho de peixe. Vinhos brancos aromáticos fazem o trabalho pesado em taça — especialmente Riesling e Chardonnay — e a disposição para servir garrafas fora do roteiro tradicional faz daqui uma parada realmente útil para o apreciador curioso. Quase duas décadas depois, continua sendo um restaurante de bairro que leva o vinho tão a sério quanto a comida.
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Bessie's & Almas
Restaurante · 111-115 Albion St, Surry Hills NSW 2010
Dentro de um armazém cheio de personalidade na Albion Street, o Bessie's combina uma cozinha mediterrânea com toque de fogo a lenha com um dos programas de vinhos jovens mais afiados de Surry Hills. Inaugurado no fim de 2024 pela equipe do Bar Copains — e batizado, junto com o bar de coquetéis adjacente Alma's, em homenagem às avós dos proprietários —, logo recebeu um perfil na Star Wine List. O sommelier do grupo, Ishan Kaplish, mantém a seleção de vinhos em taça propositalmente enxuta e voltada à descoberta, uma porta de entrada para uma carta compacta de garrafas organizada por estilo em vez de região, com destaque especial para Champagne. Grenache e Syrah da Espanha e de outros lugares combinam com a cozinha marcada pelo fogo, e, quando os pratos são retirados, os clientes seguem ao lado para um drink de encerramento. O fluxo da cozinha aberta para o vinho e os coquetéis faz com que uma noite aqui pareça uma longa conversa, muito bem alimentada.
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Le Salle Dining by Bar Chaplin
Restaurante · shop 1/18 Hutchinson St, Surry Hills NSW 2010
Com apenas quatorze lugares, o Le Salle Dining é uma sala em escala de chef's counter da equipe do Bar Chaplin, onde o serviço de bebida é tão pensado quanto a apresentação dos pratos. Os menus com inspiração europeia são elaborados pensando na adega, e as ambições por taça são incomumente profundas: garrafas raras abertas via Coravin, formatos magnum e uma lista que vai de Bordeaux, Borgonha e Champagne até Rhône, Jura e Loire, chegando a Ribera del Duero, Califórnia e Yarra Valley. Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon recebem atenção especial, e há um Sherry e um Porto adequados para abrir e fechar uma refeição. Para os apreciadores que querem acesso a garrafas normalmente mantidas atrás do preço de garrafa fechada, o tamanho da sala não tem relação com o alcance da carta.
Ver detalhes completosAs Joias Escondidas do Greg
Chin Chin Sydney
Restaurante · 69 Commonwealth St, Surry Hills NSW 2010
Situado no belamente restaurado edifício Griffiths Teas, na Commonwealth Street, o Chin Chin é Surry Hills em sua forma mais exuberante — barulhento, luminoso e assumidamente divertido, com culinária inspirada na tailandesa, em estilo de compartilhar, que chega em ondas de pimenta, limão e fumaça. A carta de vinhos é mais inteligente do que a atmosfera de festa sugere. Vinhos aromáticos e de alta acidez são escolhidos precisamente para este estilo de comida: Riesling com corte de verdade, Chardonnay firme, Pinot Noir sedoso e uma boa linha de Champagne para quem quiser entrar no clima da celebração. Não é um templo silencioso do vinho e não finge ser; o prazer está em como as taças acompanham bem o volume, tanto do ambiente quanto dos sabores. Traga um grupo, peça sem restrições e deixe o Riesling arbitrar.
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Paski Vineria Popolare
Restaurante · 239 Oxford St, Darlinghurst NSW 2010
O Paski Vineria Popolare funciona em dois níveis, literalmente: um wine bar descontraído, para entrar e sair, no nível da rua na Oxford Street, e uma sala de jantar mais calma e voltada à comida, no andar de cima. A filosofia é a mesma nos dois andares — vinho italiano feito por verdadeiros agricultores, servido com calor em vez de cerimônia. A carta valoriza pequenas propriedades familiares que cultivam de forma orgânica e biodinâmica, com garrafas de baixa intervenção de toda a península e grande profundidade no Piemonte; os apreciadores de Barolo e Barbaresco são especialmente bem atendidos. A cozinha segue o mesmo raciocínio, preparando comida italiana honesta com produtos cultivados com o mesmo cuidado. Para quem quer beber além dos nomes conhecidos — variedades nativas obscuras, pequenos produtores, vinhos com personalidade — o Paski facilita a exploração: descontraído embaixo, cuidadoso em cima, generoso o tempo todo.
Ver detalhes completosVinho em taça transforma uma única noite em uma degustação, e os wine bars em Sydney acima mostram o quão longe um programa de vinhos em taça bem planejado pode ir — de Champagne de produtores a tintos biodinâmicos. Use o mapa para planejar um roteiro por bairro e abra cada local para ver os horários de funcionamento, a lista atual de vinhos servidos e os detalhes de reserva.
O Coravin Guide avalia cada local de forma independente, com foco na ambição e na profundidade do que é servido em taça. Nenhum local paga para ser incluído.