La cantina boutique di Santa Maria La Nave sul Monte Etna è stata fondata da Giuseppe Mulone nel 1954. Una rara varietà locale, il Grecanico Dorato, è prodotta in piccole quantità, da un ambiente drammatico, il piccolo vigneto di un ettaro situato sui versanti nord-occidentali del Monte Etna. Un vino di montagna luminoso e fine che offre aromi esplosivi di mela dell'Etna prima di delicate note di pesca bianca, ananas e agrumi, con un finale di vaniglia e pepe bianco.

Un tempo secondaria rispetto alla Garnatxa nel Priorat, la Carinyena ora brilla per il suo carattere selvaggio e distintivo. Da vecchie viti radicate nella lavagna nera come il jet Llicorella, questo potente rosso offre pastiglie di ribes nero, mora e mirtillo, stratificate con le erbe selvatiche caratteristiche della regione — timo e rosmarino. Un vino emozionante che potrebbe venire solo da un paesaggio così unico.

A nord di Santa Barbera, il vigneto Sanford & Benedict si trova a sole dieci miglia dall'Oceano Pacifico ed è da tempo rinomato per la produzione di eccellenti uve Chardonnay. Fermentato in botti di rovere, questo è uno Chardonnay lussuoso ed elegante con note invitanti di pesca grigliata, limone e nocciole tostate. Il palato di frutta brillante e favo di miele è splendidamente incorniciato da un'acidità croccante e ha una ricca consistenza che si protrae fino al lungo e pulito finale.