Toca un pin para ver los detalles del lugar · Los pines dorados son lugares excepcionales
La Guía de Coravin · Sídney
La escena del vino natural de Sídney se ha convertido discretamente en una de las más atractivas de Australia: una ciudad donde un bar de vinos en Darlinghurst sirve raros vinos orgánicos de pequeños productores, un bistró histórico del CBD se adentra en el Jura y en el terreno francés de mínima intervención, y un favorito de Newtown defiende a productores biodinámicos con la misma convicción con la que presenta sus selecciones de Loira y Borgoña. Estos 12 lugares comparten un hilo conductor: la convicción de que cómo se hace el vino importa tanto como de dónde proviene.
Programas excepcionales
2 lugares
Bentley Restaurant & Bar
Restaurante · 27 O'Connell Street, Sídney
La carta insignia de Bentley es una de las más ambiciosas de Sídney: más de 60 vinos por copa con una profundidad particular en productores biodinámicos y de mínima intervención de Borgoña, el Ródano y las regiones de clima fresco de Australia. Lo que la distingue es la intención curatorial: esta no es una sección de vinos naturales añadida simbólicamente a una carta convencional, sino un programa construido en torno a productores que cultivan con convicción. Etiquetas icónicas conviven junto a descubrimientos esotéricos, y el servicio es lo bastante serio como para guiarte a través de ambos.
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Oborozuki
Restaurante · Nivel 3, 71 Macquarie Street, Sídney
El galardonado programa de bebidas de Oborozuki abarca más de 60 vinos y 13 sakes boutique por copa o jarra, con un enfoque significativo en productores biodinámicos y de mínima intervención, junto a la alta cocina japonés-francesa del restaurante. El compromiso de la bodega con la vinificación de baja intervención se extiende a etiquetas francesas, australianas y japonesas, servidas con cariño y en cristal Edo Kiriko. Es una combinación poco común de rigor técnico y una filosofía genuina sobre cómo debe cultivarse el vino.
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4 locales
Restaurant Hubert
Restaurante · 15 Bligh Street, Sídney
La carta de 55 vinos por copa de Restaurant Hubert se adentra profundamente en el Jura y en el territorio del vino natural francés, junto con champán, Borgoña e iconos australianos. En una sala de cortinas de terciopelo, jazz en vivo y glamour de la vieja escuela, los vinos de mínima intervención se sienten completamente en casa. Las selecciones del Jura, en particular, son un punto destacado: Savagnin envejecido, Chardonnay oxidativo, Poulsard — productores que han cultivado de forma natural durante generaciones antes de que existiera un nombre para ello.
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Le Foote
Restaurante · 101 George Street, The Rocks
Un bistró francés en The Rocks con una carta que se mueve cómodamente entre selecciones biodinámicas, Barolo y Barbaresco — alrededor de 40 vinos por copa. Le Foote se toma muy en serio el compromiso biodinámico, entrelazándolo tanto en las secciones italianas como francesas en lugar de tratarlo como una nota al margen. Es una carta de vinos que recompensa tanto al comensal curioso como al aficionado convencido del vino natural.
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King Clarence
Restaurant · 171 Clarence Street, Sydney
El audaz local del CBD del Bentley Group ofrece más de 40 vinos por copa con aperturas semanales de botellas "unicornio"; selecciones de Alsacia y Grosses Gewächs se inclinan por productores que trabajan con una intervención mínima, dando a este animado local nocturno una cava más cuidada de lo que su atmósfera iluminada con neón sugiere.
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NOMAD Sydney
Restaurant · 16 Foster Street, Surry Hills
Aproximadamente 45 vinos por copa con un enfoque constante en pequeños productores sostenibles: joyas internacionales junto a productores australianos de primer nivel, servidos para acompañar la cocina de NOMAD a leña y centrada en el producto.
Ver detalles completosLas joyas ocultas de Greg
Seleccionadas personalmente por su carácter distintivo · 1 local
Paski Vineria Popolare
Bar de vinos · 239 Oxford Street, Darlinghurst
Lo más parecido que tiene Sídney a un bar dedicado al vino natural dentro de la tradición italiana de la enoteca. Paski apoya a pequeños agricultores y productores artesanales, con vinos raros y naturales por copa en una carta que transita de forma orgánica entre Italia, Francia y Australia. El bar de la planta baja es informal y convivial; el comedor de arriba aporta más enfoque. Lo que permanece constante es la convicción: cada botella de esta lista fue elegida por la forma en que se elaboró.
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5 locales
Bistecca
Restaurante · 3 Dalley Street, Sídney
Un comedor italiano íntimo con una carta de vinos que es una carta de amor a Italia en todas sus expresiones naturales, anaranjadas y biodinámicas, junto con iconos de Barolo, Barbaresco y Super Tuscan. Productores de baja intervención conviven con fincas tradicionales con total fluidez.
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De Vine Food & Wine
Wine Bar · 32 Market Street, Sydney
Una institución del CBD desde 2003, con más de 50 vinos por copa de una carta de 500 referencias que destaca a productores europeos, naturales y biodinámicos: lo más destacado de Jura y Loira en un entorno cálido con influencia italiana.
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Lottie
Restaurant · 8 Baptist Street, Redfern
Una mezcalería en la azotea de Redfern con más de 20 vinos por copa, enfocada en productores biodinámicos, de baja intervención y fuera de lo común: una carta de vinos naturalmente instintiva maridada con sabores mexicanos intensos.
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Attenzione! Food & Wine
Restaurant · 180 Redfern Street, Redfern
Una lista de 480 etiquetas en un acogedor entorno de barrio en Redfern, construida en torno al Nebbiolo y la viticultura regenerativa — las selecciones rotativas por copa mantienen la experiencia genuinamente orientada al descubrimiento.
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Odd Culture & Bistro Grenier
Bar de vinos · 266 King Street, Newtown
Un bar de vinos francamente francés en King Street, con alrededor de 30 vinos por copa, que defiende a productores biodinámicos y la región del Loira junto con clásicos de Borgoña — un favorito del barrio para quienes prefieren que su vino se haga con convicción.
Ver detalles completosLa Guía Coravin
Explora la guía completa de vinos de Sídney
Desde restaurantes de alta cocina junto al puerto hasta bares de vinos de barrio, nuestra guía completa de la ciudad de Sídney cubre 43 locales de todos los estilos — valorados y seleccionados por sus programas excepcionales de vino por copa.
Ver la Guía de Sídney →No todos los locales de esta guía son bares de vinos naturales. Muchos son restaurantes, comedores de hotel o bares de vinos con listas amplias y ambiciosas — lo que comparten es un compromiso real y significativo con productores orgánicos, biodinámicos y de baja intervención. Ya sea que eso signifique una sección dedicada a vinos naturales, una lista moldeada principalmente por cómo se cultivan los vinos, o un sumiller que orienta constantemente a los curiosos hacia copas de mínima intervención, cada local aquí se ha ganado su lugar por la calidad y la sinceridad de ese compromiso.