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O Guia Coravin · Milão
Produtores naturais, biodinâmicos e orgânicos estão cada vez mais presentes nas cartas das enotecas e restaurantes mais ambiciosos de Milão. Se você está procurando vinho natural em taça em Milão, estes 3 locais do Guia Coravin são onde você o encontrará: integrado a vastas adegas, programas de alta gastronomia e cartas de vinhos de nível mundial que dão à vinificação consciente um lugar genuíno ao lado dos clássicos piemonteses.
Affinatore
Restaurante · Via Piero della Francesca 54, Milão
Affinatore não é um bar de vinhos naturais — é uma das enotecas mais grandiosas de Milão, com mais de 90.000 garrafas e mais de 5.000 rótulos abrangendo todas as principais regiões vinícolas. Mas produtores naturais, biodinâmicos, orgânicos e regenerativos estão profundamente presentes em toda a coleção, e o programa de taça dá acesso a garrafas que a maioria dos lugares mantém trancadas. Procure Bourgogne e Barolo biodinâmicos, Jura natural e Chenin Blanc do Loire, vinhos laranja e Rieslings de clima frio de produtores regenerativos — todos disponíveis em taça ao lado dos clássicos piemonteses. O ambiente é elegante e moderno, centrado em carne bovina dry-aged sofisticada e um lounge de charutos exclusivo.
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Nobu Milan
Restaurante · Via Gastone Pisoni 1, Milão
Você não iria ao Nobu Milan especificamente por vinho natural — mas, se já estiver aqui pela cozinha japonesa de classe mundial dentro do Armani Hotel, a carta de vinhos tem mais profundidade em vinhos naturais, biodinâmicos e orgânicos do que você poderia esperar. Borgonha natural, Barolo biodinâmico, Champagne orgânico e vinhos laranja dividem espaço com seleções convencionais, e o ambiente minimalista que mistura Armani e Japão faz toda a experiência parecer cuidadosamente pensada. Vale a pena conhecer se você quiser opções de vinho natural para acompanhar seu omakase.
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Acanto
Restaurante · Piazza della Repubblica 17, Milão
Uma sala gastronômica de hotel onde produtores biodinâmicos e orgânicos do Piemonte aparecem em uma lista mais ampla que inclui Barbaresco, Barolo, Borgonha e espumantes de método tradicional. Não é um destino dedicado a vinhos naturais, mas é um lugar confiável para encontrar produtores bem selecionados em taça em um ambiente refinado.
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Explore o guia completo de vinhos de Milão
Descubra todas as enotecas, restaurantes e bares de vinho de Milão no Guia Coravin em nosso guia completo da cidade — de adegas focadas em Barolo a salas de jantar com estrelas Michelin servindo vinhos raros em taça.
Ver o guia de Milão →Para este guia, destacamos os locais do Coravin Guide em Milão onde vinhos naturais, biodinâmicos, orgânicos ou regenerativos fazem parte de fato da oferta em taça — não como único foco, mas como algo mais do que uma presença simbólica. Estes são lugares onde os amantes de vinho natural que visitam Milão podem encontrar produtores bem selecionados em taça dentro de programas de vinho mais amplos e ambiciosos.