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O Guia Coravin · Milão
Produtores naturais, biodinâmicos e orgânicos estão cada vez mais presentes nas cartas das enotecas e restaurantes mais ambiciosos de Milão. Se você está procurando vinho natural em taça em Milão, estes 3 locais do Guia Coravin são onde você o encontrará: entrelaçados a vastas adegas, programas de alta gastronomia e cartas de vinho de classe mundial que dão à viticultura consciente um lugar genuíno ao lado dos clássicos piemonteses.
Affinatore
Restaurante · Via Piero della Francesca 54, Milão
Affinatore não é um bar de vinhos naturais — é uma das enotecas mais grandiosas de Milão, com mais de 90.000 garrafas e mais de 5.000 rótulos abrangendo todas as principais regiões vinícolas. Mas produtores naturais, biodinâmicos, orgânicos e regenerativos estão profundamente presentes em toda a coleção, e o programa por taça dá acesso a garrafas que a maioria dos lugares mantém trancadas. Procure por Borgonha e Barolo biodinâmicos, Jura natural e Chenin Blanc do Loire, vinhos laranja e Rieslings de clima frio de produtores regenerativos — todos disponíveis em taça, לצד dos clássicos piemonteses. O ambiente é elegante e moderno, centrado em carne dry-aged sofisticada e um lounge de charutos exclusivo.
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Nobu Milan
Restaurante · Via Gastone Pisoni 1, Milão
Você não viria ao Nobu Milan especificamente para vinhos naturais — mas, se já estiver aqui pela culinária japonesa de classe mundial dentro do Armani Hotel, a carta de vinhos tem mais profundidade em vinhos naturais, biodinâmicos e orgânicos do que você talvez espere. Borgonha natural, Barolo biodinâmico, Champagne orgânico e vinhos laranja aparecem ao lado de seleções convencionais, e o ambiente minimalista que mistura Armani e Japão faz toda a experiência parecer bem pensada. Vale a pena conhecer se você quiser opções de vinhos naturais com o seu omakase.
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Acanto
Restaurante · Piazza della Repubblica 17, Milão
Uma sala de alta gastronomia de hotel onde produtores biodinâmicos e orgânicos do Piemonte aparecem dentro de uma lista mais ampla que abrange Barbaresco, Barolo, Borgonha e espumantes elaborados pelo método tradicional. Não é um destino dedicado a vinhos naturais, mas é um lugar confiável para encontrar produtores bem escolhidos em taça, em um ambiente sofisticado.
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Explore o guia completo de vinhos de Milão
Descubra todas as enotecas, restaurantes e wine bars de Milão do Guia Coravin em nosso guia completo da cidade — de adegas focadas em Barolo a salas de jantar com estrelas Michelin servindo vinhos raros em taça.
Ver o guia de Milão →Neste guia, destacamos locais do Guia Coravin em Milão onde vinhos naturais, biodinâmicos, orgânicos ou regenerativos fazem parte de verdade da oferta em taça — não são o foco exclusivo, mas também não aparecem de forma simbólica. Estes são lugares onde os amantes de vinho natural que visitam Milão podem encontrar produtores bem escolhidos em taça dentro de programas de vinhos mais amplos e ambiciosos.