Toque un pin para abrir el local. Los pins dorados son locales excepcionales.
Jardins, con su cuadrícula de calles desde Avenida Paulista hasta Rua Oscar Freire, alberga los mejores bares de vinos de São Paulo. Entre los 6 establecimientos destacados se encuentran Casa La Pastina, que ofrece casi 200 vinos por copa, Restaurante Cena en el Emiliano, Altruísta en Alameda Campinas, Aguzzo en Rua Haddock Lobo y Bráz en Alameda Tietê. Balaio sirve vinos de baja intervención en el Instituto Moreira Salles, con selecciones que abarcan Borgoña, Burdeos, Champaña, Portugal, Argentina y espumosos brasileños.
The Coravin Guide
Explora la guía completa de vinos de São Paulo
Descubre todos los estilos de vino y barrios de São Paulo en nuestra guía completa de la ciudad.
Ver la guía de São Paulo →Excepcional
Wine Bar Casa La Pastina
Wine Bar · R. Oscar Freire, 574 - Cerqueira César, São Paulo - SP, 01426-000
En Rua Oscar Freire, la calle comercial de Jardins, la importadora La Pastina ha abierto una casa de dos pisos dedicada a la comida y la bebida mediterráneas, y su wine bar es la parte a la que se dirigen los bebedores serios. Las cifras son difíciles de ignorar: unas 500 etiquetas de quince países en la cava, y 195 de ellas disponibles por copa en una lista impresa que cambia cada dos meses. La selección proviene de los portafolios de La Pastina y World Wine, así que Burdeos, Borgoña y Champagne comparten página con blancos griegos, Nueva Zelanda, Sudáfrica, vinos naranjas y botellas portuguesas como el Branco de Maçanita. El sumiller João Renato da Silva, con nivel 3 del WSET y dos décadas en hoteles y wine bars, mantiene un tono relajado. Comparar tres regiones lado a lado no cuesta más que una sola velada. Esa es exactamente la idea.
Ver detalles completosExcelente
Altruísta
Restaurante · Alameda Campinas, 952 - Jardins, São Paulo - SP, 01404-200
Detrás de una fachada en Jardins sobre la Alameda Campinas, Altruísta funciona a la vez como osteria y enoteca italiana, y la segunda mitad de ese nombre se toma muy en serio. Cinco sumilleres trabajan en sala, y la carta supera las mil etiquetas, con botellas raras y añadas antiguas guardadas en una bodega especial de reserva. La selección por copas llega a más de veinte vinos, con fortaleza en Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc, con nombres como Ornellaia y Château Margaux en la lista y el Tonel Mouchão 3-4 de Portugal junto a ellos. La pasta, la carne y las salsas se apoyan en el propio huerto orgánico del restaurante. En la cena, un menú de degustación diario marida cuatro pequeños platos con cuatro copas, la forma más sencilla de dejar que el equipo marque el rumbo. El local tiene entreplanta, salas privadas y un techo retráctil para las noches cálidas. También hay una tienda de vinos en el lugar.
Ver detalles completos
Balaio IMS
Restaurant · Av. Paulista, 2424 - Bela Vista, São Paulo - SP, 01310-300
En la Avenida Paulista, en el borde de Bela Vista de Jardins, Balaio se encuentra dentro del centro cultural Instituto Moreira Salles. El chef Rodrigo Oliveira, famoso por Mocotó, usa la cocina para recorrer Brasil estado por estado, reinterpretando platos regionales como dadinhos de tapioca y costillas de cerdo glaseadas con salsa barbacoa de guayaba. La carta de vinos sigue el mismo instinto por el origen y el productor. Predominan las botellas de mínima intervención, orgánicas y biodinámicas, y la selección por copas está inusualmente bien equilibrada: dos espumosos amazónicos, diez blancos, cuatro naranjos, dos rosados y doce tintos, entre ellos Riesling, Pinot Noir, Malbec y vinos portugueses. Acompaña una copa con una exposición en la planta superior. Este es un restaurante de museo que se toma el vino en serio.
Ver detalles completos
Bráz Pizzaria Jardins
Restaurante · Alameda Tietê, 110 - Jardim Paulista, São Paulo - SP, 01417-020
Alameda Tietê, en la frondosa cuadrícula de Jardim Paulista, alberga este local de Bráz en Jardins, el nombre de pizzería de São Paulo forjado a partir de la historia de los inmigrantes italianos de la ciudad. Los hornos y la masa son el gran atractivo, pero la oferta de vinos merece más atención de la que suelen recibir las pizzerías. Hay más de veinte vinos abiertos por copa, seleccionados por la sumiller jefe Carina Cooper, que cuenta con más de 25 años en el sector y pertenece a la primera clase de sumilleres formados por la Asociación Brasileña de Sumilleres. Toscana es el eje, con botellas de Famiglia Mazzei como Siepi, un coupage de Sangiovese y Merlot, junto con blancos del Piamonte como Il Pumo de Batasiolo, tintos argentinos y Cabernet Sauvignon. Su enfoque es directo y sin pretensiones. Un Super-Tuscan por copa con una margherita es un placer muy propio de São Paulo.
Ver detalles completos
Restaurante Cena
Restaurante · R. Oscar Freire, 384 - Jardim Paulista, São Paulo - SP, 01426-000
Dentro del hotel Emiliano, en Rua Oscar Freire, Cena es un comedor más reciente diseñado por el arquitecto Arthur Casas, con una cocina abierta que se extiende directamente hacia las mesas. El chef Vinícius Pires, cuya carrera incluye una etapa en Evvai, cocina comida brasileña contemporánea basada en el ingrediente y la técnica precisa. La parte de bebidas está dirigida por Luís Otávio Álvares Cruz, actual campeón brasileño de sumilleres, quien representó al país en el concurso mundial de la ASI en París en 2023. Su lista por copas supera los veinte vinos, con Champán y botellas clásicas junto a productores brasileños y sudamericanos, y una clara preferencia por vinos orgánicos, biodinámicos y de agricultura regenerativa. El jerez también tiene su lugar. Entre los últimos vinos servidos figuran el Xarel·lo de Endogen y el coupage Pretexto de Textura. Es un lugar pulido sin resultar rígido, y la lista por copas recompensa la curiosidad.
Ver detalles completosLas gemas ocultas de Greg
Aguzzo - Jardins
Restaurante · Rua Haddock Lobo, 1002 - Cerqueira César, São Paulo - SP, 01414-000
La pasta artesanal, laminada cada día, ha sido la seña de identidad de Aguzzo desde que el grupo abrió en 2006, y esta sucursal en Rua Haddock Lobo la lleva al corazón de Cerqueira César. El gnocchi es el plato que le dio fama, y en su momento fue considerado el mejor de São Paulo por el periódico Estadão. Lo que distingue a la sala de Jardins para los amantes del vino es su disposición a servir botellas serias por copa. Diego Ramirez supervisa la carta y los maridajes, y etiquetas más antiguas y prestigiosas se ofrecen en copas individuales en lugar de botellas enteras; un Barbaresco de Bonardi ha aparecido en servicios de 150 ml. Piamonte es el centro natural, con Barolo y Super Tuscans, pero la carta también incluye Burdeos, Champán, Rioja, California y Malbec argentino. El entorno es elegante y el servicio cálido. Pida una segunda copa de Nebbiolo antes de que llegue la pasta.
Ver detalles completosEl vino por copa convierte una sola noche en una degustación, y las barras de vinos de São Paulo de arriba muestran hasta dónde puede llegar un programa de vino por copa bien pensado: desde champán de productor hasta tintos biodinámicos. Usa el mapa para planear un recorrido por barrios y abre cada local para ver los horarios de apertura, la lista actual de vinos servidos por copa y los detalles de reserva.
La Guía Coravin reseña cada local de forma independiente, centrándose en la ambición y la profundidad de lo que sirven por copa. Ningún local paga por aparecer.