Toca un pin para abrir el local. Los pines dorados son locales excepcionales.
La escena gastronómica de Birmingham ha madurado rápidamente, y sus cartas de vinos han seguido el ritmo: cocinas Michelin, comerciantes independientes y mostradores de degustación en el Jewellery Quarter que se toman muy en serio el vino por copa. Esta guía reúne siete de los bares de vinos y restaurantes más atractivos de la ciudad, elegidos por la profundidad de sus listas y el cuidado que hay detrás de cada servicio, desde Great Western Arcade hasta Edgbaston.
Destacado
Adam's
Restaurante · 16 Waterloo St, Birmingham B2 5UG
Adam's obtuvo su estrella Michelin en 2013, apenas seis meses después de abrir, y la ha mantenido desde entonces: una trayectoria que convierte a este comedor de Waterloo Street en uno de los más galardonados de Birmingham. La bodega va a la par de la cocina: una carta clásica y cuidadosamente pensada, anclada en Burdeos, Borgoña y Champán, con Oporto y vinos dulces reservados para el cierre de un menú degustación. Entre 41 y 60 vinos se sirven por copa, una profundidad inusual para un restaurante de este nivel y un discreto regalo para quien quiera que sus maridajes se extiendan. El espacio es íntimo, el servicio impecable, y toda la experiencia está pensada para permanecer en la memoria. En la escena vinícola de Birmingham, en rápido ascenso, Adam's sigue siendo el referente para beber bien.
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Loki Wine, Birmingham
Restaurante · 36 Great Western Arcade, Birmingham B2 5HU
El comerciante independiente de vinos más galardonado de Birmingham se esconde —no muy bien, como el equipo admite encantado— en el esplendor victoriano de Great Western Arcade. Loki es en parte tienda de botellas y en parte bar de vinos, con más de 600 vinos de más de 20 países en las estanterías y una oferta por copa que ronda entre 41 y 60 vinos en cualquier momento. La variedad es lo esencial: Barolo y Barbaresco junto a blancos del Jura, espumosos ingleses al lado de Champán, pét-nat y vinos naranjas para los curiosos, jerez para los convencidos. Ven a tomar una copa después del trabajo, una botella para una cita o una de las catas guiadas por expertos que forjaron su reputación. Para beber ampliamente por copa en Birmingham, este portal de la arcade es el punto de partida imprescindible.
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Trillium
Restaurante · 1 Snow Hill Queensway, Birmingham B4 6GH
Trillium le quita formalidad al buen beber en Snow Hill: platos para compartir de temporada al estilo británico moderno, influencias europeas, sabores intensos y una sala vibrante y relajada con una terraza climatizada para ver la puesta de sol. La carta de vinos recorre con intención — Alsacia y Borgoña, pasando por el Ródano hasta California, además de espumosos ingleses y algunos vinos naturales y naranjas — y todo se elige por su equilibrio y su afinidad con la comida. Con entre 41 y 60 vinos disponibles por copa, es uno de los lugares más versátiles del centro de Birmingham para beber: combina cada plato de forma distinta, o quédate en la terraza con una sola copa y deja que la velada se alargue. Exactamente el tipo de ambición sencilla que la escena gastronómica de Birmingham hace tan bien ahora.
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Arch 13 at Connolly's
Restaurante · 220 Livery St, Birmingham B3 1EU
Arch 13 es la vertiente de vinoteca de Connolly's, un importador familiar de Birmingham cuya historia de envío de vino a la ciudad se remonta a finales del siglo XIX. En Livery Street, funciona a la vez como bar y tienda de botellas, y su enfoque es claro: productores orgánicos y biodinámicos, hallazgos fuera de lo común, vinos con una historia detrás. Quesos y carnes británicos, además de una selección de platos pequeños, mantienen el foco donde debe estar. La lista por copa se sitúa en el rango de 20 a 40 — suficiente amplitud para explorar sin perder el hilo — y, como todo llega a través de la propia importación de la familia, las copas suelen incluir botellas que no encontrarás en ningún otro lugar de la ciudad. Una presencia discretamente esencial en el panorama vinícola de Birmingham.
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Loki Wine, Edgbaston
Restaurante · 10 Greenfield Cres, Birmingham B15 3AU
La sucursal de Loki en Edgbaston lleva el comercio independiente de vinos más premiado de Birmingham a Greenfield Crescent, cambiando el bullicio del centro por un ritmo relajado de barrio. La fórmula es la que hizo famoso al nombre: más de 600 vinos de más de 20 países, estanterías que van de Barolo, Borgoña y Rioja hasta el Jura, Riesling Grosses Gewächs y pét-nat, y un equipo encantado de orientarte hacia una copa después del trabajo, una botella para una cita o una cata dirigida por expertos. Por copa, espera entre 20 y 40 vinos en rotación, una ventana manejable a ese stock de alcance global. Para los vecinos de Edgbaston significa beber a nivel mundial sin tener que ir al centro, y dice mucho de hasta dónde llega ahora la cultura del vino en Birmingham más allá del centro.
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Opheem
Restaurante · 65 Summer Row, Birmingham B3 1JJ
Opheem abrió en Summer Row en 2018 como el primer restaurante en solitario de Aktar Islam y, en cinco años, obtuvo dos estrellas Michelin, reconocimiento para una cocina que explora los sabores indios a través de la herencia y la experiencia personal. El vino se trata como parte del descubrimiento. La carta está pensada para maridar, con blancos aromáticos —sobre todo Riesling— elegidos para acompañar las especias y el perfume, y con muchas botellas fuera de lo común que recompensan dejarse guiar por el sumiller. Una selección de 20 a 40 vinos por copa mantiene flexible el camino del maridaje a lo largo de un menú degustación. La experiencia se centra en la interacción y un sabor excepcional, y la bebida está a la altura. Pocos restaurantes hacen un argumento más sólido a favor de Birmingham como una ciudad del vino seria.
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The Wilderness
Restaurante · 27 Warstone Ln, Birmingham B18 6JQ
La alta cocina rock and roll es la propia carta de presentación de The Wilderness, y el restaurante del Jewellery Quarter cumple con ella: menús de degustación provocadores y juguetones servidos en una fábrica restaurada en Warstone Lane, con una banda sonora de rock, punk y heavy metal. El vino está a la altura de la actitud. Entre 20 y 40 opciones por copa dan a los más aventureros cuerda de sobra — vinos naranjas, Riesling de Alsacia y Alemania, hallazgos de climas frescos y espumosos ingleses — mientras que Barolo, Burdeos y Borgoña mantienen la línea para los tradicionalistas que se han dejado caer por allí. La filosofía de Alex Claridge de “ven tal como eres, quédate raro” se extiende a la carta: no se sirve nada para impresionar a un crítico; todo busca provocar una reacción. En la escena vinícola cada vez más segura de sí misma de Birmingham, este es su rincón más ruidoso y entretenido.
Ver detalles completosEl vino por copa convierte una sola velada en una cata, y los bares de vino de Birmingham que aparecen arriba muestran hasta dónde puede llegar un programa de copas bien pensado — desde champán de productor hasta tintos biodinámicos. Usa el mapa para planificar una ruta por barrios y abre cada local para ver el horario de apertura, la lista actual de copas y los detalles de reserva.
La Guía Coravin reseña cada local de forma independiente, centrándose en la ambición y la profundidad de lo que sirven por copa. Ningún local paga por aparecer.