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Pellico3

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Restaurant

·

Via Silvio Pellico, 3, 20121 Milano MI, Italia
Rating 2

Deux Verres Excellent : 41 à 60 vins au verre

Experience: Prétentieux et Exclusif

Specialist in: Barolo | Bordeaux | Champagne | Chardonnay...

Specialist in:
  • Barolo
  • Bordeaux
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Italy
  • Pinot Noir
  • Traditional method sparking wine

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Les propositions culinaires du Chef Guido Paternollo sont mises en valeur par un espace architectural lumineux et accueillant conçu par l'architecte Flaviano Capriotti. La palette chromatique qui varie du jaune au marron en passant par le vert évoque les ingrédients de la cuisine typique du chef et façonne une expérience qui est marquée par le rythme des saisons et le respect des temps de la nature.

L'expérience gastronomique est complétée par une cave d'excellence, gardienne d'une importante sélection d'étiquettes de Champagne, Barolo et Brunello et d'un choix varié parmi plus de 20 propositions au verre.

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GLASS HIGHLIGHTS

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Château Jouvente, AOC Graves Blanc

Bordeaux est célèbre dans le monde pour ses grands vins rouges. C'est pourquoi, avec Château Jouvente Blanc, nous avons décidé de faire découvrir aux invités la version blanche de cette excellente région. Obtenu avec du sauvignon et du sémillon, dans le terroir des Graves, il exprime des blancs de très haut niveau.

Gravner, Ribolla, Vénétie Julienne

Pionnières dans l’utilisation des amphores géorgiennes en Italie, la proposition au Coravin est un hommage à la clairvoyance et à la ténacité de ce producteur. Sa Ribolla est la carte de visite essentielle pour faire connaître et apprécier ce style de vinification aux invités.

Michele Satta, Chevalier, Toscane IGT

Sangiovese en pureté, utilisation de contenants modernes pour la fermentation et l'affinage. Avec cette sélection au coravin, nous souhaitons offrir à nos invités la possibilité de déguster un grand Sangiovese dans une clé contemporaine et surtout provenant d'une région, Bolgheri, atypique pour la production de ce cépage.

MEET THE WINE EXPERTS

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Lorenzo Alberti - Head Sommelier, Cristian Carias - Sommelier

La première expérience a eu lieu en 2015 au Park Hyatt Milan. En 2017, j'ai obtenu le diplôme de Sommelier AIS. Sur le terrain, j'ai eu la chance d'avoir d'importants maîtres, d'abord au Park Hyatt puis au restaurant DO** de Davide Oldani. En 2022, j'ai obtenu le Master Alma-AIS tandis qu'en 2024 j'ai terminé les études du troisième niveau WSET. Actuellement, je suis chef sommelier au Park Hyatt Milan.

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GETTING THERE

Contact Info:

Via Silvio Pellico, 3, 20121 Milano MI, Italia
Tel: +390288211236
pellico3.milano@hyatt.com
@pellico3milano

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