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Selby's

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Restaurante

·

3001 El Camino Real, Redwood City, CA 94063, USA
Rating 2

SOBRESALIENTE: Más de 40 vinos por copa

Experiencia: Sofisticado y Elegante

Especialista en: Barolo | Bordeaux | Burgundy | California...

Especialista en:
  • Barolo
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • California
  • Champagne

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Selby's es un restaurante de alta cocina de primera categoría en Atherton, CA, que ha cautivado a los comensales desde su apertura en 2019. Rápidamente ganó reconocimiento, obteniendo y manteniendo una estrella Michelin desde 2021. Más recientemente, en 2025, Selby's fue honrado al convertirse en uno de los 97 restaurantes en el mundo en recibir el Gran Premio del Vino de Wine Spectator.

El restaurante cuenta con un equipo de sumilleres expertos comprometidos a ofrecer una experiencia excepcional de vino y bebidas. Su conocimiento y pasión complementan perfectamente un menú que combina técnicas clásicas francesas con una sensibilidad claramente californiana. El Coravin Timeless, Coravin Pivot y Coravin Sparkling se utilizan en alguna combinación en 24 de nuestras 50 selecciones por copa.

Última actualización:

DESTACADOS POR COPA

Sujeto a disponibilidad*

Krug, Gran Cuvée, Champagne, Francia, NV, Champagne, Francia, NV

En nuestra opinión, la manera perfecta de comenzar una cena con nosotros es empezar con Champagne. Para quienes no desean una botella completa, el Krug Grand Cuvée mezcla una base de añada con una orquestación de añadas más viejas (en algunas cuvées de hasta 30 años), lo que resulta en una bebida siempre distintiva y consistente. Realmente es la manera ideal de hacer bailar las papilas gustativas. Ya sea con nuestro lujoso vuelo de caviar, abulón, o simplemente un aperitivo delicioso en el bar, ¡Krug siempre es una excelente elección!

Domaine Economou (Oikonomoy), "Phi", Assyrtiko, Creta 2015

Este es un vino rico y delicioso hecho con una uva originaria de Grecia. La isla de Creta es donde Yiannis Economou restauró los viñedos de su familia y convirtió la bodega en una de las más puras y sostenibles del país. Los vinos se mantienen en reserva y envejecen por más tiempo, lo que aporta notas de manzana magullada y sal marina, convirtiéndolo en un maridaje impresionante con calabaza moscada, pepitas y otros sabores otoñales.

Hirsch Vineyards, West Ridge, Pinot Noir, Costa de Sonoma 2022

Hirsch realmente lo clavó con esto. Es brillante, etéreo y súper energético. Dada la proximidad del viñedo al Pacífico, en la cresta norte-sur, este vino apenas alcanza un 12.5% de alcohol. Es ideal y fácil de combinar para un maridaje que podríamos asumir que solo Borgoña podría cumplir. Actualmente, es nuestra opción para cualquiera que pida nuestro pollo de Cornualles envuelto en tocino, arroz prohibido, Vaudouvan y salsa Capitán. Los taninos suaves sostienen perfectamente al pollo mientras complementan las notas herbáceas.

CONOCE A LOS EXPERTOS EN VINOS

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Lead Sommelier: Caleb McArthur. Sommeliers: Sam Cooper, Nile Schneider

El equipo de vinos de Selby tiene raíces diversas, desde Nebraska hasta Carolina del Sur y Arkansas, con el vino que los atrae a California. Cada uno posee los títulos de Sommelier Certificado y Avanzado, y comparte una pasión por la hospitalidad, elevando continuamente el programa de bebidas de Selby. Juntos, cubren todos los aspectos del trabajo, cada uno orgulloso de gestionar el bar, mantener la bodega y perfeccionar la carta de vinos.

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CÓMO LLEGAR

Información de contacto:

3001 El Camino Real, Redwood City, CA 94063, USA
Tel: +16505467700
@selbysrestaurant

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