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Restaurante Rutz

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Restaurante

·

Chausseestraße 8, 10115 Berlin, Germany
Rating 4

GREG'S HIDDEN GEM

Experience: Sofisticado y Elegante

Specialist in: Bio-dynamic | Bordeaux | Burgundy | Champagne...

Specialist in:
  • Bio-dynamic
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Germany
  • Grosses Gewächs
  • Low intervention
  • Organic
  • Pinot Noir
  • Traditional method sparking wine

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El Rutz comenzó con una copa, no con un plato. Fundado en 2001 por Anja y Carsten Schmidt junto con el sumiller Lars Rutz como una barra de vinos en Berlín-Mitte. El vino fue lo primero aquí — y sigue siéndolo. La cocina de Marco Müller y las acompañamientos de vino de Sebastian Höpfner en Rutz no son disciplinas separadas, sino la misma firma en dos idiomas. El único restaurante de tres estrellas en Berlín.

14 posiciones abiertas — y en cada una una decisión. Espumosos de alta calidad. Raridades alemanas y rieslings con carácter. Lo mejor en tintos con grandes Burdeos y Borgoñas. La carta de Sebastian Höpfner no sigue un repertorio, sino una actitud: en la copa puede estar lo que normalmente solo permite la botella.

GLASS HIGHLIGHTS

Subject to availability*

2001, Bürklin Wolf Gaisböhl G.C. Riesling seco

2001 Bürklin Wolf Gaisböhl Grand Cru aquí se muestra cómo un gran Riesling seco puede envejecer maravillosamente y mostrar toda su profundidad a través del equilibrio entre notas de madurez y frescura.

2020, Kühling Gillot Rothenberg »wurzelecht« Riesling GG

2020 Kühling Gillot Rothenberg Wurzelecht GG aquí tenemos una increíble potencia de un riesling aún joven pero muy limitado en disponibilidad, que no tiene igual en cuanto a frescura y especias.

MEET THE WINE EXPERTS

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Sebastian Höpfner

Sebastian Höpfner es uno de los sumilleres más destacados de Alemania. Después de trabajar en el Steigenberger Frankfurter Hof y en el Taubenkobel en Austria, desde 2025 está a cargo de la carta de vinos del Rutz, así como de las combinaciones de bebidas, tanto alcohólicas como sin alcohol. Su enfoque: respeto por el mundo clásico del vino, curiosidad por nuevas propuestas — y un amor especial por Austria.

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GETTING THERE

Contact Info:

Chausseestraße 8, 10115 Berlin, Germany
Tel: +493024628760
info@rutz-restaurant.de
@rutz_restaurant_berlin

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