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Nolita

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Restaurante

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C/ de Ponzano, 11, Chamberí, 28010 Madrid, España
Rating 1

EXCELENTE: Más de 20 vinos por copa

Experiencia: Relajado y Social

Especialista en: Bio-dynamic | Burgundy | Champagne

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Nolita Madrid tiene ese punto que no se finge: entras y fluye. Buen ritmo, luz cuidada y mesas con vida. El vino acompaña sin postureo, con referencias sólidas y alguna sorpresa. Se mezcla gente con criterio gastronómico y perfiles del mundo creativo en un ambiente natural, sin etiquetas. Vienes a cenar… y te acabas quedando.

La carta de vinos trabaja con proyectos muy interesantes y bien seleccionados, que van rotando según la temporalidad y las tendencias. A la vez, conviven perfiles más clásicos y alguna etiqueta de culto, más exclusiva. La idea es clara: que cualquiera que entre encuentre un vino que encaje con su momento y refleje su propia personalidad.

DESTACADOS POR COPA

Sujeto a disponibilidad*

Chiviritero

El Chiviritero de Manuel Cantalapiedra es un Verdejo de parcela con mucha personalidad. Nace de viñas viejas en La Seca, trabajado con mínima intervención para que hable el terreno sin maquillaje.

En nariz tiene fruta de hueso, hierba seca y ese punto de hinojo y manzanilla, con fondo mineral. En boca es serio, con textura, buena acidez y un final largo, salino y muy limpio. 

Es un Verdejo que se aleja del perfil fácil: más profundo, más gastronómico y con bastante carácter.

Chavost Blanc d'Assemblage

El Chavost Blanc d’Assemblage es un champagne muy fresco, ligero y fácil de beber. Está elaborado con una filosofía muy natural, buscando expresar el vino de la forma más pura posible y con muy poca intervención en bodega. Tiene una burbuja muy agradable y un estilo directo, limpio y muy gastronómico.

CONOCE A LOS EXPERTOS EN VINOS

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Santiago Santivañez Garcia

Santiago creció en un restaurante familiar, rodeado de cocina y vino. Se formó en el Basque Culinary Center, donde descubrió su pasión por el vino y recorrió bodegas de todo el mundo. Su paso por DiverXO, junto a Miguel Ángel Millán y Tomás Ucha, marcó su camino. Conecta con gente que vive el vino sin postureo.

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CÓMO LLEGAR

Información de contacto:

C/ de Ponzano, 11, Chamberí, 28010 Madrid, España
Tel: +3468281481
contact@nolitamadrid.com
@nolitamadrid

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