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L'Escudella

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Restaurant

·

41 Av. de Ségur, 75007 Paris, France
Rating 4

EL TESORO OCULTO DE GREG

Experiencia: Sophisticated & Stylish

Especialista en: Bio-dynamic | Burgundy | Chardonnay | Chenin Blanc...

Especialista en:
  • Bio-dynamic
  • Burgundy
  • Chardonnay
  • Chenin Blanc
  • Pinot Noir
  • Rhône
  • Syrah /Shiraz

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Petite pépite de la bistronomie française, L’Escudella propose une cuisine élaborée à partir de produits de saison soigneusement sélectionnés par le chef Rémi Poulain. L'expérience s'articule autour du jeu de textures, saveurs et couleurs. Ici, tout est fait maison. À la carte, 3 entrées, 3 plats et 3 desserts, présentés par le chef et renouvelés tous les deux mois.

Si notre cave compte près de 200 références couvrant l’ensemble des grandes régions viticoles françaises, nous avons la chance de bénéficier d'allocations rares telles que Gangloff ou Rayas. Notre sélection de vins au verre, évoluant régulièrement compte généralement 3 ou 4 références de blanc et de rouge, ainsi qu'une proposition de vin d'exception (actuellement Côte-Rotie et Condrieu) .

Última actualización:

DESTACADOS POR COPA

Sujeto a disponibilidad*

Condrieu - Les Terrasses de l'Empire - Christine Vernay

Blanc de gastronomie qui conjugue gourmandise, élégance et fraîcheur. Quasi exclusivement la seule appellation en 100% Viognier. Si vous aimez les vins blancs aromatiques, avec une vraie présence en bouche, des notes intenses de fleurs blanches et une finale raffinée, ce Condrieu est une très belle invitation à la découverte.

Côte-Rotie - Blonde du Seigneur - Christine Vernay

Si vous cherchez un rouge qui ait la profondeur d'un grand vin du Rhône, sans sacrifier la finesse. Cette cuvée est un assemblage de 95% de Syrah et 5% de Viognier. La Blonde du Seigneur ne cherche pas à impressionner uniquement par sa puissance : elle séduit par son toucher de bouche, son bouquet floral et sa longueur.

Crillon des Vosges - Moelleux - Michel Moine

Le Crillon des Vosges de Michel Moine se distingue des grands moelleux traditionnels par son originalité : cette spécialité vosgienne est élaborée à partir de rhubarbe fermentée. Au nez, il dévoile une palette aromatique surprenante, mêlant agrumes confits, pomme verte, rhubarbe mûre et mirabelle, rehaussée de délicates notes florales et miellées. Un profil fruité, subtil et singulier, qui invite à la découverte.

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Pierre Antoine Petit

Sommelier passionné, il a exercé dans des établissement étoilés Michelin en France et en Australie. Expert en dégustation, accords mets-et-vins et gestion de cartes internationales, il maîtrise parfaitement le conseil client et le service des grands vins. Responsable des vins sur plusieurs établissement, le service est essentiellement exécuté par le directeur et/ou son assistant.

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CÓMO LLEGAR

Información de contacto:

41 Av. de Ségur, 75007 Paris, France
Tel: +330764259297
resa@lescudella.fr
@lescudella_restaurant

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