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BiBi

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Restaurante

·

42 North Audley Street, Mayfair W1K 6ZP
Rating 1

EXCELENTE: Más de 20 vinos por copa

Experiencia: Prestigioso y Exclusivo

Especialista en: Barbaresco | Barossa | Bio-dynamic | Bordeaux...

Especialista en:
  • Barbaresco
  • Barossa
  • Bio-dynamic
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Cabernet Sauvignon
  • California
  • Champagne
  • Chardonnay
  • English Sparking Wine
  • Germany
  • Greece
  • Grenache
  • Grosses Gewächs
  • Italy
  • Jura
  • New Zealand
  • Organic
  • Pinot Noir
  • Regenerative viticulture
  • Riesling
  • Rioja
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  • Syrah /Shiraz
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BiBi es un restaurante galardonado dirigido por el chef-patrón Chet Sharma. Es un restaurante progresivo que ofrece platos inspirados en ingredientes y recuerdos del subcontinente indio. BiBi se basa en los años que Chet ha pasado cocinando y buscando ingredientes para algunos de los restaurantes con estrellas Michelin más prestigiosos del mundo, mientras también abraza toda la diversidad multicultural de la cocina india.

La carta de vinos de BiBi ha experimentado recientemente una transformación dramática, pasando de una modesta lista de 60 botellas a una mucho más ambiciosa de cerca de 200 vinos, incluyendo 27 vinos por copa.

Cada vino se elige cuidadosamente para complementar los sabores indios del menú, y aunque ninguna región queda fuera, los productores, las mezclas (cuvées) y las añadas se consideran de manera sensible al construir la lista.

Última actualización:

DESTACADOS POR COPA

Sujeto a disponibilidad*

Bodegas Tradición Amontillado

Este es quizás mi vino favorito en el mundo, tengo una verdadera debilidad por el jerez y creo que Tradición produce los vinos más estimulantes y etéreos. Fueron pioneros en la clasificación VORS y se especializan en expresiones muy añejas de jerez: este Amontillado no solo es impresionante, sino que también es un maridaje increíble con nuestros sabores indios.

2020 Alkina Cielo Nocturno (GSM)

Cuando vivía en Australia, me familiaricé mucho con este productor, que todavía pasa desapercibido en el Reino Unido. Pedro Parra (experto en suelos) asesora el proyecto, ubicado en Barossa con algunas viñas viejas plantadas en la finca desde los años 50. Es una visión moderna de Barossa, es elegante, apenas utiliza roble, y tiene una textura increíble; me quedé en la bodega hace un par de años y lo que están haciendo es realmente especial.

2011 Château d'Yquem Sauternes

Esto no necesita presentación, pero estoy muy emocionado de poder servirlo por copa, no solo del productor más reconocido de la región, sino de una añada bastante especial. 2011 fue excepcional, y al ser comparada con la legendaria añada de 2001, es quizás uno de los mejores ejemplos individuales de d'Yquem, por lo que es bastante emocionante poder servirlo por copa en BiBi.

CONOCE A LOS EXPERTOS EN VINOS

Wilem Powell

Después de graduarse en la universidad con una carrera en teatro, Wilem rápidamente dio un giro y se lanzó al mundo de la alta gastronomía, pasando tres años en The Clove Club (2 estrellas Michelin) antes de trabajar en Moor Hall (3 estrellas Michelin) y mudarse a Sídney para liderar el programa de vinos en Quay.

En mayo de 2025 se unió al equipo de BiBi, donde supervisa toda clase de bebidas maridadas con la cocina india moderna.

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CÓMO LLEGAR

Información de contacto:

42 North Audley Street, Mayfair W1K 6ZP
Tel: -
@bibi_ldn

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