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Pellico3

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Restaurante

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Via Silvio Pellico, 3, 20121 Milano MI, Italia
Rating 2

TWO GLASS RATING: Over 40 wines by-the-glass

Experience: Prestigioso y Exclusivo

Specialist in: Barolo | Bordeaux | Champagne | Chardonnay...

Specialist in:
  • Barolo
  • Bordeaux
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Italy
  • Pinot Noir
  • Traditional method sparking wine

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Las propuestas culinarias del Chef Guido Paternollo se resaltan en un espacio arquitectónico luminoso y acogedor diseñado por el arquitecto Flaviano Capriotti. La paleta cromática, que varía del amarillo al marrón y al verde, evoca ingredientes de la cocina típica del chef y moldea una experiencia basada en el ritmo de las estaciones y el respeto por los tiempos de la naturaleza.

La experiencia gastronómica se completa con una bodega de excelencia, guardiana de una importante selección de etiquetas de Champagne, Barolo y Brunello, y una variada oferta de más de 20 opciones por copa.

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GLASS HIGHLIGHTS

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Château Jouvente, AOC Graves Blanco

Burdeos es famoso en el mundo por sus grandísimos vinos tintos. Precisamente por eso, con Château Jouvente Blanc, hemos decidido hacer descubrir a los invitados la versión blanca de esta excelente región. Obtenido con sauvignon y semillón, en el suelo de Graves expresa blancos de altísimo nivel.

Gravner, Ribolla, Véneto Juliano

Pioneros en el uso de ánforas georgianas en Italia, la propuesta con coravin es un homenaje a la visión de futuro y la tenacidad de este productor. Su Ribolla es la carta de presentación esencial para dar a conocer y hacer apreciar a los invitados este estilo de vinificación.

Michele Satta, Caballero, Toscana IGT

Sangiovese en pureza, uso de contenedores modernos para la fermentación y el envejecimiento. Con esta selección al coravin, queremos ofrecer al huésped la posibilidad de degustar un gran sangiovese en clave contemporánea y sobre todo de una zona, Bolgheri, atípica para la producción de esta variedad.

MEET THE WINE EXPERTS

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Lorenzo Alberti - Head Sommelier, Cristian Carias - Sommelier

El primer acercamiento fue en 2015 en el Park Hyatt Milán. En 2017 obtuve el diploma de Sommelier AIS. En el campo, tuve la fortuna de contar con importantes maestros, primero en el Park Hyatt y luego en el restaurante DO** de Davide Oldani. En 2022 obtuve el Master Alma-AIS y en 2024 completé los estudios del tercer nivel WSET. Actualmente soy jefe sommelier en el Park Hyatt Milán.

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GETTING THERE

Contact Info:

Via Silvio Pellico, 3, 20121 Milano MI, Italia
Tel: +390288211236
pellico3.milano@hyatt.com
@pellico3milano

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