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Mayfield

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Restaurante

·

31761 Camino Capistrano, San Juan Capistrano, CA 92675, Verenigde Staten
Rating 1

EXCELENTE: Más de 20 vinos por copa

Experiencia: Relajado y Social

Especialista en: Bio-dynamic | Burgundy | California | Cool climate...

Especialista en:
  • Bio-dynamic
  • Burgundy
  • California
  • Cool climate
  • Loire
  • Low intervention
  • Natural
  • Off-the-beaten-track
  • Orange
  • Organic
  • Pét-nat
  • Pinot Noir

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Combinamos la cocina moderna californiana con sabores de la región del Levante, una zona que abarca Oriente Medio, el Mediterráneo y el Norte de África. Nuestra comida está hecha para compartirse, diseñada para ser experimentada y disfrutada en conjunto.

En Mayfield, ofrecemos más de 22 vinos por copa, incluyendo una lista Coravin que desbloquea botellas emblemáticas de Borgoña, Barolo, Napa y el norte del Ródano. Nuestra selección rotativa destaca pequeños productores, agricultura orgánica y biodinámica, y terroirs distintivos, brindando a los huéspedes acceso tanto a joyas ocultas como a clásicos de clase mundial.

Última actualización:

DESTACADOS POR COPA

Sujeto a disponibilidad*

Syrah “Luc” Domaine Rouchier - 2019 - Saint Joseph AOP, Francia

El "Luc" de Domaine Rouchier muestra por qué San José es un verdadero tesoro. Es Syrah en su forma más pura. Frutas oscuras, violetas, pimienta molida y mineralidad pedregosa elaborados con delicadeza. El resultado es a la vez poderoso y elegante, un vino que habla directamente de las escarpadas laderas del Norte del Ródano.

Chardonnay "Côte de Jouan" Grivot-Goisot 1er Cru, 2023, Chablis, Francia

Grivot Goisot Côte de Jouan es un premier cru de Chablis vibrante. Cultivado de forma orgánica y elaborado con un toque natural, muestra cítricos, manzana verde, frescura salina y mineralidad pedregosa. Al estar basado en California, a menudo escucho a los clientes decir que no les gusta el Chardonnay, marcados por potentes vinos con mucho roble y mantequilla. Este vino es lo contrario, demostrando lo puro y preciso que puede ser el Chardonnay y siendo una excelente manera de reintroducir a las personas a lo increíble que puede ser el Chardonnay.

Sangiovese (Brunello di Montalcino) “Castello + Velo” – Castello Tricerchi, 2018 – Toscana, Italia

El Castello Velo Brunello di Montalcino de Castello Tricerchi es un hermoso ejemplo de Sangiovese en su máximo esplendor. Proveniente de una histórica finca toscana, la cosecha de 2018 muestra cereza roja, hierbas secas, cuero y un toque de especias. Los taninos son firmes pero refinados, ofreciendo un vino estructurado, apto para el envejecimiento y profundamente evocador de las colinas ondulantes de Montalcino.

CONOCE A LOS EXPERTOS EN VINOS

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George Barker

George es el propietario del restaurante Mayfield, donde ha diseñado un cuidadoso programa de vinos durante 5 años. Su enfoque está en conseguir vinos de inspiración clásica y mínima intervención que resaltan el terruño y la autenticidad. Busca productores cuyos vinos capturen un verdadero sentido del lugar, ofreciendo a sus invitados botellas expresivas y equilibradas.

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CÓMO LLEGAR

Información de contacto:

31761 Camino Capistrano, San Juan Capistrano, CA 92675, Verenigde Staten
Tel: +19492185140
@mayfield.oc

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