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CIRCL

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Restaurante

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22 Punch Ln, Melbourne VIC 3000, Australia
Rating 3

EXCEPCIONAL: Más de 60 vinos por copa

Experiencia: Sofisticado y Elegante

Especialista en: Adelaide Hills | Alsace | Barbaresco | Barolo...

Especialista en:
  • Adelaide Hills
  • Alsace
  • Barbaresco
  • Barolo
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Chenin Blanc
  • English Sparking Wine
  • Germany
  • Grenache
  • Grosses Gewächs
  • Italy
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  • Traditional method sparking wine
  • Yarra Valley

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Circl es el destino inigualable de Melbourne para probar algunos de los mejores vinos del mundo junto con una oferta gastronómica de inspiración europea con un toque escandinavo. Ubicado en el icónico callejón de Melbourne, en un edificio de dos plantas con una fachada única, Circl crea una experiencia culinaria memorable para todos, contando con una de las bodegas más impresionantes de la ciudad y un interior cálido y atmosférico.

CIRCL es el ejemplo perfecto de cómo funciona CORAVIN en un ambiente así. Más de 200 vinos por copa disponibles en todo momento. Cada asignación que recibimos se ofrece por copa. Sin dejar nada sin explorar y de manera constante.

Última actualización:

DESTACADOS POR COPA

Sujeto a disponibilidad*

2019 Grange des Pères Tinto

El tinto Grange des Pères 2019 es, para mí, un verdadero destaque en nuestra lista por copa. Elaborado en cantidades muy pequeñas a partir de una mezcla de Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon y Counoise cultivados en los escarpados suelos calcáreos de Languedoc, este vino ofrece una combinación cautivadora de sabores a cereza madura, grosella negra y hierbas silvestres, acompañados de sutiles notas saladas de minerales y carne curada. Es poderoso, pero la estructura y los taninos están maravillosamente equilibrados, permitiendo que cada sorbo se sienta concentrado pero sin resultar abrumador. Su reputación de culto está bien ganada, y me encanta servirlo porque los comensales tienen la oportunidad de probar algo raro, enfocado y totalmente individual, una combinación perfecta para cualquiera que quiera explorar la profundidad y complejidad que el sur de Francia puede ofrecer.

2016 Clos Rougeard Saumur-Champigny ‘Le Clos’

Cada vez que está disponible por copa el Saumur-Champigny ‘Le Clos’ de Clos Rougeard, se siente como una ocasión especial. Este es el Cabernet Franc en su expresión más pulida y expresiva: capas de bayas silvestres, matices terrosos y un núcleo salino y mineral. El equilibrio del vino y la finura de sus taninos lo hacen ideal para acompañar platos más ricos, pero también es igual de gratificante por sí solo, ofreciendo algo realmente especial para quienes desean explorar los tintos clásicos del Loira.

2010 Château Rayas

Servir el Château Rayas 2010 por copa en CIRCL es un verdadero placer para mí. Esta añada reúne aromas potentes pero elegantes—pétalos de rosa, kirsch y especias—con una elegancia poco común en Châteauneuf-du-Pape. El vino proviene de viejas vides de Garnacha en suelos arenosos puros, lo que le otorga una textura estratificada y sedosa y un final increíblemente largo. Lo que me encanta es cómo cada copa cambia y evoluciona, ofreciendo notas de garriga, tabaco, bayas silvestres y minerales terrosos, todo equilibrado por una frescura vibrante. Es un vino que destaca por su fineza y complejidad, y compartirlo por copa permite que más invitados experimenten la magia que hace a Rayas tan distintivo e inolvidable en CIRCL.

CONOCE A LOS EXPERTOS EN VINOS

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Xavier Vigier

Xavier ha influido en los paisajes vinícolas de Victoria y Melbourne durante más de una década, creando cartas de vino galardonadas. Xavier promueve la accesibilidad y la inclusividad en la cultura del vino. Su carta de vinos cuenta con 150 vinos por copa, permitiendo que cualquier persona, independientemente de su conocimiento sobre vinos, pueda entablar un diálogo sobre el vino.

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CÓMO LLEGAR

Información de contacto:

22 Punch Ln, Melbourne VIC 3000, Australia
Tel: +61405434193
@circlwinehouse

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