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Cabotte

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Restaurante

·

48 Gresham St, London EC2V 7AY, UK
Rating 2

SOBRESALIENTE: Más de 40 vinos por copa

Experiencia: Relajado y Social

Especialista en: Burgundy | Champagne | Rhône

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Cabotte es un restaurante y bar de vinos francés en la City de Londres, fundado por dos Maestros Sommeliers con pasión por Borgoña. El espacio es cálido y refinado, con toques rústicos y un ambiente relajado. La carta de vinos cuenta con más de 800 botellas, principalmente de Borgoña, y el menú francés de temporada está diseñado para maridar perfectamente con los vinos.

Cabotte es una opción natural para The Coravin Guide, ofreciendo alrededor de 40 vinos por copa, incluidas selecciones raras y finas accesibles gracias a Coravin. Nuestros sommeliers rotan regularmente la lista, permitiendo a los clientes descubrir botellas excepcionales por copa, una exhibición en constante evolución de calidad y exclusividad.

Última actualización:

DESTACADOS POR COPA

Sujeto a disponibilidad*

2014 Bourgogne Blanc, Maison Leroy, Borgoña, Francia.

Un Borgoña raro y hermoso elaborado por uno de nuestros inversores, un enólogo icónico de pedigrí excepcional. Se abre con aromas cítricos a pedernal, que revelan capas de ralladura de lima, crema y frutas de hueso en un paladar salino y texturizado. El final es largo y salino, realzado por una delicada nota de limón confitado.

2017 Saint-Aubin 1er Cru Sur le Sentier du Clou, Antoine Jobard, Borgoña, Francia

Este Saint-Aubin 1er Cru de 2017 de Antoine Jobard es un hallazgo raro, especialmente por copa. Está aquí solo gracias a uno de nuestros inversionistas, que resulta ser el propio enólogo. Elegante y con un carácter mineral, con cítricos y frutas de huerto, es un brillante Borgoña que generalmente se guarda en las bodegas de los coleccionistas.

2019 Nuits-Saint-Georges `Clos Fontaine Jacquinot’, Henri Gouges, Borgoña, FR

El Nuits-Saint-Georges ‘Clos Fontaine Jacquinot’ 2019 de Domaine Henri Gouges es un raro Pinot Noir de un solo viñedo que casi nunca se sirve por copa. Gracias a nuestro inversor, podemos compartir este elegante Burdeos con capacidad de envejecimiento de una manera que pocos pueden. De color rubí profundo, ofrece aromas de frutas oscuras, tierra y especias, con un paladar refinado de taninos sedosos y acidez vibrante.

CONOCE A LOS EXPERTOS EN VINOS

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Mathieu Feillet

Nacido en Francia, con una pasión por el vino arraigada en el negocio de bebidas de su familia
Se unió a Cabotte a los 20 años
Aporta experiencia de restaurantes con estrellas Michelin, combinando precisión con calidez
Se tomó un tiempo para formarse en hostelería en el sur de Francia, regresando con habilidades mejoradas y una perspectiva renovada
Conocido por sus maridajes reflexivos, confianza tranquila y profundo conocimiento de Borgoña

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CÓMO LLEGAR

Información de contacto:

48 Gresham St, London EC2V 7AY, UK
Tel: +4402076001616
@cabotte_

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