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Brae

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Restaurante

·

4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242, Australia
Rating 2

SOBRESALIENTE: Más de 40 vinos por copa

Experiencia: Sofisticado y Elegante

Especialista en: Burgundy | Chardonnay | Organic | Pinot Noir...

Especialista en:
  • Burgundy
  • Chardonnay
  • Organic
  • Pinot Noir
  • Regenerative viticulture

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Dirigido por el chef Dan Hunter, Brae es un restaurante, una granja orgánica y un alojamiento boutique ubicado en una ladera en el interior de Otways. Creamos platos únicos de nuestro lugar con respeto y cuidado, honrando las tierras de trabajo en las que estamos ubicados. Hemos diseñado cuidadosamente su experiencia gastronómica para complementar una exploración y una inmersión en el entorno que rodea Brae.

Los vinos servidos en Brae provienen de personas con pasión por su oficio, un profundo respeto por su tierra y un enfoque reflexivo en sus procesos.

Se ofrecen 41 vinos por copa, servidos mediante Coravin. Son vinos de distinción que cuentan una historia de lugar, a menudo elaborados con mínima intervención y siempre reflejando el lugar donde fueron cultivados y las personas que los han hecho.

Última actualización:

DESTACADOS POR COPA

Sujeto a disponibilidad*

2023 Heroes Chardonnay / Interior de Otway, Victoria

Heroes Vineyard está a 15 minutos en coche hacia el océano desde Brae. Dirigido por James y Eloise Thomas, se enfoca en variedades de uva de clima fresco cultivadas mediante técnicas de viticultura regenerativa y sin riego. Este Chardonnay tiene una gran profundidad de sabor con una pureza cristalina de fruta, una textura generosamente redonda gracias al tiempo de maduración en barricas de roble y está equilibrado por una acidez fresca. Estamos muy orgullosos de servir un vino bellamente elaborado, cultivado y producido tan cerca.

2020 Cecile Tremblay ‘Côte d’Or’ Pinot Noir / Borgoña, Francia

Un vino raro de un productor muy solicitado; Cecile Tremblay tiene seguidores de culto y con razón. La fruta, cultivada meticulosamente y de forma orgánica, se obtiene de parcelas en Chambolle-Musigny y Vosne Romanée para este Bourgogne rouge. Un vino cautivador que te atrapa de inmediato con su hermoso aroma y continúa con frutas maduras y jugosas en el paladar, taninos aterciopelados de grano fino y una energía vibrante.

CONOCE A LOS EXPERTOS EN VINOS

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Lyndal Taylor

Lyndal Taylor es la Jefa de Sumilleres de Brae. Se unió a Brae en enero de 2022 y cuenta con más de 20 años de experiencia en el sector de la hostelería en Melbourne, la Península de Mornington y Londres, incluyendo cinco años en Attica, un restaurante con 3 Gorros de Melbourne, tres de ellos como Subgerente de Restaurante.
Lyndal posee un profundo conocimiento en el servicio del vino y tiene el Diploma WSET Nivel 4.

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CÓMO LLEGAR

Información de contacto:

4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242, Australia
Tel: +61352362226
@braerestaurant

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