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CIRCL

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Restaurante

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22 Punch Ln, Melbourne VIC 3000, Australia
Rating 3

EXCEPCIONAL: Mais de 60 vinhos em taça

Experiência: Sofisticado e elegante

Especialista em: Adelaide Hills | Alsace | Barbaresco | Barolo...

Especialista em:
  • Adelaide Hills
  • Alsace
  • Barbaresco
  • Barolo
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Chenin Blanc
  • English Sparking Wine
  • Germany
  • Grenache
  • Grosses Gewächs
  • Italy
  • Jura
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  • Pinot Noir
  • Provence
  • Regenerative viticulture
  • Rhône
  • Riesling
  • Rosé
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  • Syrah /Shiraz
  • Tasmania
  • Traditional method sparking wine
  • Yarra Valley

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Circl é o destino incomparável de Melbourne para experimentar alguns dos melhores vinhos do mundo, acompanhados por uma oferta gastronômica inspirada na Europa com um toque escandinavo. Situado na icônica viela de Melbourne, em um edifício de dois andares com uma fachada única, Circl cria uma experiência culinária memorável para todos, ostentando uma das adegas mais impressionantes da cidade e um interior acolhedor e atmosférico.

CIRCL é o exemplo perfeito de como o CORAVIN funciona em um ambiente assim. Mais de 200 vinhos por taça disponíveis o tempo todo. Cada única alocação que recebemos é oferecida por taça. Nenhuma oportunidade perdida, e de forma consistente.

Última atualização:

DESTAQUES EM TAÇA

Sujeito à disponibilidade

2019 Grange des Pères Tinto

O Grange des Pères tinto de 2019 é, para mim, um destaque absoluto na nossa carta de vinhos por taça. Produzido em quantidades minúsculas a partir de uma mistura de Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon e Counoise cultivados nos solos calcários acidentados de Languedoc, este vinho oferece uma combinação envolvente de cereja madura, groselha negra e sabores de ervas silvestres, complementados por sutis notas salgadas de minerais e carnes curadas. É poderoso, porém a estrutura e os taninos estão lindamente equilibrados, permitindo que cada gole seja concentrado sem ser excessivo. Sua reputação cult é merecida, e eu adoro servi-lo porque os clientes têm a chance de provar algo raro, focado e totalmente singular – uma combinação perfeita para quem deseja explorar a profundidade e a complexidade que o sul da França pode oferecer.

2016 Clos Rougeard Saumur-Champigny ‘Le Clos’

Sempre que o Saumur-Champigny ‘Le Clos’ do Clos Rougeard está disponível por taça, parece uma ocasião especial. Este é o Cabernet Franc em sua forma mais refinada e expressiva—camadas de frutas silvestres, toques terrosos e um núcleo salgado e mineral. O equilíbrio do vinho e a finesse dos taninos o tornam atraente com pratos mais ricos, mas também é igualmente gratificante sozinho, oferecendo algo verdadeiramente especial para quem deseja explorar os tintos clássicos do Loire.

2010 Château Rayas

Servir o Château Rayas 2010 pela taça no CIRCL é um verdadeiro destaque para mim. Essa safra reúne aromas poderosos e ao mesmo tempo delicados — pétalas de rosa, kirsch e especiarias — com uma elegância rara em Châteauneuf-du-Pape. O vinho vem de vinhas antigas de Grenache em solos arenosos puros, o que lhe confere uma textura em camadas, sedosa, e um final incrivelmente longo. O que adoro é como cada taça se transforma e evolui, oferecendo notas de garrigue, tabaco, frutas silvestres e minerais terrosos, tudo equilibrado por uma frescura vibrante. É um vinho que se destaca pela finesse e complexidade, e compartilhá-lo pela taça permite que mais convidados experimentem a magia que torna o Rayas tão distinto e inesquecível no CIRCL.

CONHEÇA OS ESPECIALISTAS EM VINHOS

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Xavier Vigier

Xavier tem influenciado os cenários vinícolas de Victoria e Melbourne por mais de uma década, elaborando cartas de vinho premiadas. Xavier promove acessibilidade e inclusão na cultura do vinho. Sua carta de vinhos apresenta 150 opções por taça, permitindo que qualquer pessoa, independentemente do conhecimento sobre vinhos, participe de um diálogo sobre vinho.

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COMO CHEGAR

Informações de contato:

22 Punch Ln, Melbourne VIC 3000, Australia
Tel: +61405434193
@circlwinehouse

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