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Sottobanco

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Restaurante

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Via Paolo Frisi, 1, 00197 Roma RM, Italy
Rating 1

EXCELENTE: Mais de 20 vinhos por taça

Experiência: Relaxado e Social

Especialista em: Burgundy | Chardonnay | Italy | Traditional method sparking wine

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Sottobanco é o bistrot e wine bar nascido do histórico Restaurante Ai Piani nos Parioli, entre pratos de peixe cru e mixologia. A cozinha, assinada por Matteo Nava e Luca Paradiso, celebra o mar. Aberto à noite até tarde, é o aperitivo dos Parioli, com drinks preparados pelo Bar Manager Giacomo Colamarino e pelo Diretor Davide Esposito.

Sottobanco oferece 27 rótulos por taça, da mesma vinícola Ai Piani: mais de 600 referências selecionadas pelo Sommelier Gabriele Naso. A seleção vai desde Champagne e espumantes método clássico até grandes tintos da Borgonha como o Pommard, passando por Barolo, até doces como Sauternes e Porto Tawny.

Última atualização:

DESTAQUES EM TAÇA

Sujeito à disponibilidade

Franciacorta Brut Cuvée '22, Castello Bonomi

Clássico lombardo de Castello Bonomi, vinícola da Franciacorta. Cuvée da safra 2022, obtida a partir das uvas Chardonnay e Pinot Nero. Categoria:

Chablis 2024, Bégue Mathiot

Chardonnay puro da safra de 2024, da denominação Chablis na Borgonha, terra de origem da variedade. Vinho branco fresco e mineral, típico do estilo da região.

CONHEÇA OS ESPECIALISTAS EM VINHOS

Gabriele Naso

Nascido em Roma em 1983, Gabriele Naso dirige a sala como Head Sommelier do Ai Piani/Sottobanco. Formado sommelier profissional, aprimorou sua formação com um mestrado de dois anos e viagens de estudo entre a Itália e o exterior. Atualmente, ele gerencia uma carta com mais de 600 rótulos, com um vínculo especial por Champagne e Borgonha, unindo competência e discrição ao contar sobre o vinho aos convidados.

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COMO CHEGAR

Informações de contato:

Via Paolo Frisi, 1, 00197 Roma RM, Italy
Tel: +390685857447
@aipianisottobanco

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