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Selby's

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Restaurante

·

3001 El Camino Real, Redwood City, CA 94063, USA
Rating 2

NOTÁVEL: Mais de 40 vinhos por taça

Experiência: Sofisticado e elegante

Especialista em: Barolo | Bordeaux | Burgundy | California...

Especialista em:
  • Barolo
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • California
  • Champagne

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Selby's é um restaurante de alta gastronomia em Atherton, CA, que vem encantando os clientes desde sua inauguração em 2019. Rapidamente ganhou reconhecimento, conquistando e mantendo uma estrela Michelin desde 2021. Mais recentemente, em 2025, Selby's foi honrado por se tornar um dos 97 restaurantes no mundo a receber o Grand Wine Award da Wine Spectator.

O restaurante conta com uma equipe de sommeliers especializados, dedicados a proporcionar uma experiência excepcional em vinhos e bebidas. Seu conhecimento e paixão complementam perfeitamente um cardápio que combina técnicas clássicas francesas com uma sensibilidade distintamente californiana. O Coravin Timeless, Coravin Pivot e Coravin Sparkling são utilizados em alguma combinação em 24 das 50 opções que servimos por taça.

Última atualização:

DESTAQUES EM TAÇA

Sujeito à disponibilidade

Krug, Grand Cuvée, Champagne, França, NV, Champagne, França, NV

Em nossa opinião, a maneira perfeita de começar um jantar conosco é iniciar com Champanhe. Para quem não quer abrir uma garrafa inteira, o Krug Grand Cuvée mistura uma base de safra com uma orquestração de safras mais antigas (em algumas cuvées com até 30 anos), o que resulta em uma bebida sempre distinta e consistente. É realmente a maneira perfeita de fazer as papilas gustativas dançarem. Seja com nosso voo luxuoso de caviar, abalone ou apenas um aperitivo saboroso no bar – Krug é sempre uma ótima escolha!

Domaine Economou (Oikonomoy), "Phi", Assyrtiko, Creta 2015

Este é um vinho rico e delicioso feito de uma uva nativa da Grécia. A ilha de Creta é onde Yiannis Economou restaurou as vinhas de sua família e transformou a vinícola em uma das mais puras e sustentáveis do país. Os vinhos são reservados e envelhecidos por mais tempo, o que proporciona notas de maçã machucada e sal marinho – tornando-o uma combinação impressionante com abóbora-moranga, pepitas e outros sabores do outono.

Hirsch Vineyards, West Ridge, Pinot Noir, Costa de Sonoma 2022

Hirsch realmente acertou em cheio com este. É brilhante, etéreo e super energético. Dada a proximidade da vinha com o Pacífico, na crista norte-sul, este vinho mal chega a 12,5% de teor alcoólico. É perfeito para um acompanhamento que supomos que só a Borgonha poderia oferecer. Atualmente, é nossa escolha para quem pede a Galinha-da-Índia embrulhada em bacon, Arroz Proibido, Vaudouvan e Molho Capitan. Os taninos suaves combinam perfeitamente com a galinha, enquanto complementam as notas herbáceas.

CONHEÇA OS ESPECIALISTAS EM VINHOS

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Lead Sommelier: Caleb McArthur. Sommeliers: Sam Cooper, Nile Schneider

A equipe de vinhos da Selby traz origens diversas — do Nebraska à Carolina do Sul e ao Arkansas — com o vinho os atraindo para a Califórnia. Cada um possui os títulos de Sommelier Certificado e Avançado e compartilha uma paixão pela hospitalidade, elevando continuamente o programa de bebidas da Selby. Juntos, cobrem todos os aspectos do trabalho — cada um se orgulha de gerenciar o bar, manter a adega e aprimorar a carta de vinhos.

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COMO CHEGAR

Informações de contato:

3001 El Camino Real, Redwood City, CA 94063, USA
Tel: +16505467700
@selbysrestaurant

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