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Pabú Restaurant

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Restaurante

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C. de Panamá, 4, Chamartín, 28036 Madrid, Spain
Rating 3

EXCEPCIONAL: Mais de 60 vinhos em taça

Experiência: Sofisticado e elegante

Especialista em: Alsace | Argentina | Barbaresco | Barolo...

Especialista em:
  • Alsace
  • Argentina
  • Barbaresco
  • Barolo
  • Bio-dynamic
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • California
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Chenin Blanc
  • Chile
  • Cool climate
  • English Sparking Wine
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  • Grenache
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No Pabú, o vinho é uma extensão viva da cozinha: muda todos os dias com a microtemporada e é servido com precisão absoluta. Nosso cardápio, quase inteiramente por taça graças ao Coravin, convida a explorar sem limites, desde pequenos produtores até grandes regiões, em uma atmosfera íntima, elegante e profundamente hospitaleira.

No Pabú oferecemos o cardápio inteiro por taça, composto por mais de 400 referências graças a um uso extensivo do Coravin, incluindo grandes Champanhes e referências singulares. O cardápio evolui diariamente, combinando produtores históricos e projetos de mínima intervenção, com atenção especial à frescura, à energia e ao momento ótimo de cada vinho.

Última atualização:

DESTAQUES EM TAÇA

Sujeito à disponibilidade

Vega Sicilia Único 1967

Da Espanha
Vega Sicilia transcende o vinho para se tornar uma experiência de memória. Cada garrafa, quando devidamente preservada, expressa não apenas uma paisagem e uma safra, mas um sentimento de continuidade: décadas de artesanato, paciência e precisão. Para o bebedor, evoca uma emoção profunda, quase íntima; ao degustá-lo, percebe-se não apenas complexidade, mas uma vida em evolução e um legado sendo perpetuado.

Gattinara San Francesco Riserva 2019

Da Itália
Gattinara é uma região menos conhecida do Piemonte em comparação com Barolo e Barbaresco. Este San Francesco oferece um Nebbiolo refinado, elegante e meticuloso, com caráter floral e presença magnética. Um verdadeiro trunfo na manga.

Malvázia – Marko Fon 2018

Da Eslovênia
Malvazija é uma variedade de uva milenar e ancestral, aqui levada à sua máxima expressão de beleza. É um vinho não filtrado e não clarificado, com cerca de apenas 4.000 garrafas produzidas. É complexo, expansivo, sério e cativante. Marko Fon é um produtor icônico e muito procurado, que atua fora das convenções e da inflação do mundo do vinho, criando vinhos de sensibilidade notável, ao mesmo tempo que os mantém acessíveis.

CONHEÇA OS ESPECIALISTAS EM VINHOS

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Patricia Garcia Sanchez

Patricia Gaía Sánchez lidera a sommellerie do Pabú com um olhar preciso e sensível. Seu enfoque une técnica, intuição e escuta ativa, construindo harmonias que dialogam com a microestação. Defende uma seleção viva, honesta e em constante evolução, onde cada vinho encontra seu momento exato em sala.

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COMO CHEGAR

Informações de contato:

C. de Panamá, 4, Chamartín, 28036 Madrid, Spain
Tel: +34911048605
coco@restaurantepabu.com
@restaurante_pabu

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