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Restaurante Ambivium

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Restaurante

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Camino de Carraovejas, s/n, 47300 Peñafiel, Valladolid, Valladolid, Spain
Rating 3

EXCEPCIONAL: Mais de 60 vinhos em taça

Experiência: Prestigiado e Exclusivo

Especialista em: Barbaresco | Barolo | Bordeaux | Burgundy... | Alma Carraovejas

Especialista em:
  • Barbaresco
  • Barolo
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Cabernet Franc
  • Cabernet Sauvignon
  • California
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Cool climate
  • Germany
  • Grosses Gewächs
  • Italy
  • Oregon
  • Pinot Noir
  • Ribera del Duero
  • Riesling
  • Rioja
  • Sherry
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| Alma Carraovejas

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O vinho é o fio condutor da experiência na Ambivium, a aposta gastronômica da Alma Carraovejas em Peñafiel. Nossa adega, com mais de 5.600 referências e mais de 12.000 garrafas, convida a fazer um passeio pelo mundo do vinho. Nosso menu degustação Cellarium oferece um diálogo constante entre cozinha e vinho, entre tradição e inovação.

Rodeados de vinhedos e com o castelo de Peñafiel no horizonte, graças ao Coravin podemos oferecer mais de 120 rótulos por taça de nossa adega com mais de 5.600 referências provenientes de 49 regiões vitivinícolas, de 9 países, servidas em mais de uma dezena de modelos de taças de marcas como Riedel, Zalto ou Spiegelau, incluindo ícones como Château d'Yquem 1981 ou Rostaing La Landonne 2010.

Última atualização:

DESTAQUES EM TAÇA

Sujeito à disponibilidade

Comando G

Grande referência do renascimento da Serra de Gredos, com uma clara expressão do terroir.

Roulot

Elaborador prestigiado da Borgonha. Difícil de encontrar, com grande capacidade de guarda.

Casa Castillo

Vinho pré-filoxérico. Um dos mais emblemáticos de Jumilla. A melhor expressão da monastrell.

CONHEÇA OS ESPECIALISTAS EM VINHOS

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Fernando Moret

Fernando Moret dirige Ambivium após liderar sua equipe de salão e sommellerie. Mestre em Sommellerie pelo Basque Culinary Center, é sommelier na casa desde 2021. Prêmio July Soler Talento e Futuro do Vinho 2025, Certified Court of Master Sommeliers, Melhor Sommelier de Alicante (2022) e Valência (2023) e um dos 5 Top Young Sommeliers 2024, mantendo-se no Top 100 Sommeliers Espanha 2026.

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COMO CHEGAR

Informações de contato:

Camino de Carraovejas, s/n, 47300 Peñafiel, Valladolid, Valladolid, Spain
Tel: +34648466707
reservas@restauranteambivium.com
@rteambivium

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