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Restaurant Rutz

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Restaurante

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Chausseestraße 8, 10115 Berlin, Germany
Rating 4

A PÉROLA ESCONDIDA DE GREG

Experiência: Sofisticado e elegante

Especialista em: Bio-dynamic | Bordeaux | Burgundy | Champagne...

Especialista em:
  • Bio-dynamic
  • Bordeaux
  • Burgundy
  • Champagne
  • Chardonnay
  • Germany
  • Grosses Gewächs
  • Low intervention
  • Organic
  • Pinot Noir
  • Traditional method sparking wine

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O Rutz começou com um copo, não com um prato. Fundado em 2001 por Anja e Carsten Schmidt com o sommelier Lars Rutz como bar de vinhos em Berlin-Mitte. O vinho esteve aqui em primeiro lugar — e permaneceu assim. A cozinha de Marco Müller e as harmonizações de vinhos de Sebastian Höpfner no Rutz não são disciplinas separadas, mas a mesma assinatura em duas línguas. O único restaurante três estrelas de Berlim.

14 posições em aberto — e em cada uma, uma decisão. Espumantes de alta qualidade. Raridades alemãs e Rieslings com personalidade. O melhor dos tintos com grandes Bordeaux e Borgonhas. O cardápio de Sebastian Höpfner não segue um repertório, mas uma postura: no copo pode estar o que normalmente só a garrafa permite.

DESTAQUES EM TAÇA

Sujeito à disponibilidade

2001, Bürklin Wolf Gaisböhl G.C. Riesling seco

2001 Bürklin Wolf Gaisböhl Grand Cru aqui mostra como um grande Riesling seco pode amadurecer lindamente e revelar toda a sua profundidade através do equilíbrio entre notas de maturação e frescor.

2020, Kühling Gillot Rothenberg »wurzelecht« Riesling GG

2020 Kühling Gillot Rothenberg Wurzelecht GG aqui temos a incrível força de um Riesling ainda jovem, porém muito limitado em disponibilidade, que é incomparável quando se trata de frescor e especiarias.

CONHEÇA OS ESPECIALISTAS EM VINHOS

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Sebastian Höpfner

Sebastian Höpfner está entre os sommeliers mais renomados da Alemanha. Após passagens pelo Steigenberger Frankfurter Hof e pelo Taubenkobel na Áustria, desde 2025 ele é responsável pela carta de vinhos do Rutz, assim como pelos acompanhamentos de bebidas, alcoólicas e não alcoólicas. Sua abordagem: respeito pelo mundo clássico do vinho, curiosidade por novas assinaturas — e um amor especial pela Áustria.

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COMO CHEGAR

Informações de contato:

Chausseestraße 8, 10115 Berlin, Germany
Tel: +493024628760
info@rutz-restaurant.de
@rutz_restaurant_berlin

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