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Brae

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Restaurante

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4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242, Australia
Rating 2

NOTÁVEL: Mais de 40 vinhos por taça

Experiência: Sofisticado e elegante

Especialista em: Burgundy | Chardonnay | Organic | Pinot Noir...

Especialista em:
  • Burgundy
  • Chardonnay
  • Organic
  • Pinot Noir
  • Regenerative viticulture

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Liderado pelo chef Dan Hunter, o Brae é um restaurante, fazenda orgânica e acomodação boutique situado em uma encosta na região interiorana dos Otways. Criamos pratos únicos do nosso lugar com respeito e cuidado, homenageando as terras produtivas onde estamos localizados. Projetamos cuidadosamente sua experiência gastronômica para complementar a exploração e a imersão no ambiente ao redor do Brae.

Os vinhos servidos no Brae são provenientes de pessoas apaixonadas pelo seu ofício, com profundo respeito pela terra e uma abordagem cuidadosa em seus processos.

São oferecidos 41 vinhos pela taça, servidos via Coravin. São vinhos de destaque que contam uma história do lugar, frequentemente produzidos com intervenção mínima e sempre refletindo onde foram cultivados e as pessoas que os produziram.

Última atualização:

DESTAQUES EM TAÇA

Sujeito à disponibilidade

2023 Heroes Chardonnay / Hinterland de Otway, Victoria

Heroes Vineyard fica a 15 minutos de carro em direção ao oceano a partir de Brae. Administrado por James e Eloise Thomas, o foco está em variedades de uvas de clima frio cultivadas usando técnicas de viticultura regenerativa e sem irrigação. Este Chardonnay tem um grande profundidade de sabor, com pureza cristalina da fruta, textura generosa e arredondada devido ao tempo de maturação em barris de carvalho e é equilibrado por uma acidez fresca. Temos muito orgulho em servir um vinho cuidadosamente elaborado, cultivado e produzido tão perto daqui.

2020 Cecile Tremblay ‘Côte d’Or’ Pinot Noir / Borgonha, França

Um vinho raro de um produtor muito procurado; Cecile Tremblay possui um público cult e por boas razões. Frutas cultivadas de forma meticulosa e orgânica são provenientes de parcelas em Chambolle-Musigny e Vosne Romanée para este Bourgogne rouge. Um vinho cativante que conquista imediatamente com sua fragrância maravilhosa e continua com frutas maduras e macias no paladar, taninos aveludados de grão fino e uma energia vibrante.

CONHEÇA OS ESPECIALISTAS EM VINHOS

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Lyndal Taylor

Lyndal Taylor é a Sommelier Principal do Brae. Ela ingressou no Brae em janeiro de 2022 e possui mais de 20 anos de experiência em atendimento na área de hospitalidade em Melbourne, Mornington Peninsula e Londres, incluindo cinco anos no Attica, restaurante premiado com 3 chapéus em Melbourne, três deles como Assistente de Gerente de Restaurante.
Lyndal possui um profundo conhecimento em serviço de vinhos e é detentora do Diploma WSET Nível 4.

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COMO CHEGAR

Informações de contato:

4285 Cape Otway Rd, Birregurra VIC 3242, Australia
Tel: +61352362226
@braerestaurant

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